Душистое азу с картофелем, кабачком и соусом ткемали

Даже классическое блюдо можно слегка изменить в технике приготовления и подаче, и от этого оно может только выиграть. Такие вариации имеют право на существование, ведь еда выходит не менее вкусной и полезной. Так азу с плавленым сыром и соусом ткемали, поданное с кабачком и картофелем, приобретает несколько иную форму, иной вкус и аромат, чем у традиционного татарского варианта, но не утрачивает своей привлекательности.

1. Калории
   0 кКал
2. Белки
   5,18 грамм
3. Жиры
   4,07 грамм
4. Углеводы
   11,07 грамм
5. ~ Время
   2 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Говядина

   ---

   
   600 г
2. Сметана

   ---

   
   150 г
3. Ткемали

   ---

   
   100 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   15 г
5. Плавленый сыр

   ---

   
   100 г
6. Петрушка

   ---

   
   0,5 пучок = 10 г
7. Укроп

   ---

   
   0,5 пучок = 7,5 г
8. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
9. Картошка

   ---

   
   2000 г
10. Кабачок

    ---

    
    1 шт. = 300 г

Шаги:

1. 
   Обрежьте мясо, промойте и дайте ему обсохнуть. Очистите и промойте картофель. Промойте и обсушите кабачок и зелень.
2. 
   Порежьте мясо на тонкие кусочки. Растопите в сковороде с толстыми стенками сливочное масло, выложите мясо, накройте крышкой и тушите до готовности примерно полтора часа. При необходимости подливайте кипяток.
3. 
   Смешайте сметану с ткемали, залейте ею мясо, перемешайте и варите десять минут. Затем добавьте кубиками нарезанный плавленый сыр и помешивайте, пока он полностью не распустится. Посолите и поперчите по вкусу, потушите ещё пять минут. Добавьте нарезанную зелень, доведите до кипения и выключите огонь.
4. 
   Нарежьте кабачок кружками толщиной примерно 1 см, обваляйте их в муке, затем в взбитом яйце и обжарьте на слабом огне до мягкости. Отварите картофель.
5. 
   При подаче разместите азу порционно на тарелке. Дополните его отварным картофелем, посыпанным зеленью. Разложите сверху кружочки жареных кабачков.