Суп Фо Бо (говяжий бульон с пряностями)

Вьетнамская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Фо Бо — культовый вьетнамский суп. Это насыщенный мясной бульон, подаваемый с рисовой лапшой и ломтиками мяса. Бульон готовят с обилием специй, создающих гармоничное сочетание ароматов. Если вам наскучили обычные супы, приготовьте необычно пряный Фо Бо.

1. Калории
   41,58 кКал
2. Белки
   3,52 грамм
3. Жиры
   1,81 грамм
4. Углеводы
   2,52 грамм
5. ~ Время
   5 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Вода

   ---

   
   2,5 л = 2500 г
2. Говяжьи кости

   ---

   
   600 г
3. Говяжий оковалок
   400 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
5. Чеснок

   ---

   
   1 головка = 40 г
6. Корень имбиря

   ---

   
   60 г
7. Соль

   ---

   
   25 г
8. Корица

   ---

   
   1 палочка = 5 г
9. Анис
   3 г
10. Черный кардамон
    1 г
11. Листья каффир-лайма

    ---

    
    3 шт. = 3 г
12. Лемонграсс
    0,5 палочка = 5 г
13. Глутамат натрия
    20 г
14. Растительное масло

    ---

    
    40 г
15. Рисовая лапша

    ---

    
    80 г
16. Перец чили

    ---

    
    4 г
17. Кинза

    ---

    
    2 г
18. Лайм

    ---

    
    1 долька = 10 г
19. Кунжутное масло

    ---

    
    5 г
20. Вареная говядина

    ---

    
    80 г
21. Бульон

    ---

    
    400 г

Шаги:

1. 
   Разогрейте духовку до 250 °C. Разрежьте лук и чеснок пополам, имбирь с кожурой нарежьте ломтиками. Поджарьте лук, чеснок и специи на сухой сковороде до появления яркого рисунка и насыщенного аромата.
2. 
   Поджарьте говяжьи кости до темно-золотистого цвета.
3. 
   Залейте воду в кастрюлю. Добавьте кости и оковалок. Поставьте кастрюлю на огонь, не доводя до кипения.
4. 
   Установите температуру так, чтобы бульон не закипал, но вода всё ещё шевелилась. Добавьте соль, глутамат натрия и томите 3 часа. Все специи, листья и лемонграсс уложите в мешочек из марли. Добавьте овощи и томите ещё 60 минут.
5. 
   Выньте мясо из бульона и процедите бульон через мелкое сито. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подайте вместе с блюдом.
6. 
   Для перечного масла взбейте все ингредиенты в блендере до образования эмульсии и оставьте настояться 12 часов.
7. 
   В суповую пиалу залейте горячий бульон. Всыпьте готовую рисовую лапшу. Сверху уложите тонко нарезанную говядину. Украсьте кинзой, ломтиками чили и дольками лайма. По желанию добавьте каплю перечного масла.
8. 
   Украсьте готовый суп свежей кинзой, ломтиками чили и долькой лайма. По желанию добавьте каплю кунжутного масла.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский