Классическое пирожное макарун

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Пирожное макарун родом из Франции. Многие думают, что его приготовление слишком сложное, однако данный рецепт развеет этот миф и не займёт много времени, зато порадует как детей, так и взрослых на праздничном столе как десерт.

1. Калории
   311,09 кКал
2. Белки
   5,91 грамм
3. Жиры
   16,96 грамм
4. Углеводы
   35,94 грамм
5. ~ Время
   2 ч 1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Миндальная мука

   ---

   
   130 г
2. Сахар

   ---

   
   0,5 стакан = 90 г
3. Вода

   ---

   
   40 мл = 40 г
4. Сахарная пудра

   ---

   
   130 г
5. Белок куриного яйца

   ---

   
   100 г
6. Белый шоколад

   ---

   
   170 г
7. Темный шоколад

   ---

   
   170 г
8. Сливки 10% жирности

   ---

   
   250 мл = 250 г
9. Фруктовое пюре
   50 г
10. Растворимый кофе
    20 г
11. Пищевой краситель

    ---

    
    80 г

Шаги:

1. 
   Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Нужно получить всего 100 г белков. Желтки не пригодятся. Поместите белки в холодильник на два дня. По истечении времени взбейте белки до устойчивых пиков. Растворите сахар в ледяной воде.
2. 
   В отдельной миске насыпьте муку и добавьте к ней сахарную пудру, тщательно перемешайте до однородной массы.
3. 
   Поставьте сахар с водой на огонь и доведите смесь до 246 градусов, затем снимите с плиты и аккуратно влейте в мучную массу.
4. 
   Добавьте яичные белки к мучной смеси и постепенно вмешайте их, затем разделите тесто на пять частей и в каждую часть добавьте пищевой краситель.
5. 
   Переложите тесто в кондитерский мешок или пакетик и отсадите его кружочками на противень. Выпекайте в разогретой духовке до 150 °С около 12 минут, время от времени открывая духовку и выпускаючи пар.
6. 
   Растопите темный и белый шоколад, добавьте к ним красители, внесите сливки и тщательно перемешайте, затем добавьте малиновое пюре и снова взбейте. В темный шоколад добавьте кофе и перемешайте.
7. 
   Достаньте пирожные из духовки, на одно печенье положите крем и накройте сверху вторым печеньем. Дайте им слегка остыть, перенесите на блюдо и подайте к столу.
8. 
   Посыпьте макаруны сахарной пудрой.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский