Кубанский борщ

Советская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Познакомьтесь с необычным борщом по-кубански, в котором сочетаются квашеная капуста и кабачок. Кубанский борщ должен получаться густым и наваристым. Бульон можно варить на свинине, говядине или курице — выбирайте по вкусу. Свеклу используйте несладкую, желательно с белыми прожилками (такая редкость в магазинах даже на Кубани).

1. Калории
   131,86 кКал
2. Белки
   6,71 грамм
3. Жиры
   8,99 грамм
4. Углеводы
   6,27 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Свинина

   ---

   
   400 г
2. Белокочанная капуста

   ---

   
   100 г
3. Свекла

   ---

   
   1 шт. = 130 г
4. Картошка

   ---

   
   1 шт. = 120 г
5. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   0,5 шт. = 40 г
7. Кабачок

   ---

   
   80 г
8. Квашеная капуста

   ---

   
   80 г
9. Томатная паста

   ---

   
   2 ст. л. = 60 г
10. Чеснок

    ---

    
    3 зубчик = 15 г
11. Укроп

    ---

    
    1 пучок = 15 г
12. Растительное масло

    ---

    
    1 ст. л. = 17 г
13. Соль

    ---

    
    1 ч. л. = 7 г
14. Черный перец горошком

    ---

    
    5 шт. = 5 г
15. Лавровый лист

    ---

    
    2 шт. = 2 г

Шаги:

1. 
   Вымыть и почистить овощи. Мясо для борща должно быть холодным — при необходимости разморозьте его, если оно хранилось в морозильной камере.
2. 
   Нарежьте мясо небольшими кусочками, поместите их в кастрюлю, залейте водой и варите бульон около 40 минут. После закипания уменьшите огонь до минимума, снимите пену и переходите к подготовке овощей.
3. 
   На терке натрите кабачок, морковь и свёклу, после чего уложите каждый овощ в отдельную миску.
4. 
   Крупно нашинкуйте белокочанную капусту и нарежьте картофель кубиками.
5. 
   Чеснок измельчите мелко, а свежий укроп — тоже мелко нарубите; при отсутствии можно заменить его сушёным.
6. 
   Поставьте сковороду на огонь и разогрейте её, влейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты. Затем положите морковь и продолжайте жарить ещё 3–5 минут.
7. 
   Переложите зажарку из моркови и лука в бульон, добавьте в него картофель и перемешайте.
8. 
   Обжарьте на сковороде свеклу, натертую на терке, и нашинкованную белокочанную капусту до мягкости — примерно за 5–7 минут.
9. 
   Влейте в сковороду кипячёную воду объёмом 0,5 стакана, где обжариваются свёкла и капуста. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты и тушите ещё 5–7 минут.
10. 
    Прежде чем переливать содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте к свекле немного мелко нарезанного укропа.
11. 
    Добавьте в борщ натёртый кабачок, квашеную капусту, отжатую от лишнего рассола, и мелко нашинкованный чеснок, посолите, добавьте горошек чёрного перца и пару лавровых листочков. Варите ещё 5–7 минут.
12. 
    Кубанский борщ вкуснее всего употреблять свежеприготовленным, но подогретый вариант тоже сохраняет свои вкусовые качества.
13. 
    Подавайте кубанский борщ со сметаной, свежей зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский