Слабосоленая скумбрия в рассоле с пряными травами и специями

Русская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Скумбрия — морская рыба, пользующаяся большой популярностью в кулинарии: её мясо содержит минимальное количество костей, оно обладает превосходным вкусом и богато питательными веществами, полезными для организма. Приготовление скумбрии может включать тушение, жарку, запекание, соление, маринование и копчение, и независимо от метода её мясо остаётся сочным и ароматным. Из скумбрии выходят превосходные супы, салаты, пироги и рулеты.

1. Калории
   90,44 кКал
2. Белки
   8,13 грамм
3. Жиры
   5,96 грамм
4. Углеводы
   0,99 грамм
5. ~ Время
   12 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Скумбрия

   ---

   
   900 г
2. Вода

   ---

   
   1 л = 1000 г
3. Соль

   ---

   
   3 ст. л. = 75 г
4. Сахар

   ---

   
   2 ч. л. = 16 г
5. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
6. Кориандр

   ---

   
   3 г
7. Черный перец молотый

   ---

   
   2 г
8. Горчица

   ---

   
   2 г
9. Гвоздика

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Соберите необходимые ингредиенты для засолки скумбрии. Тушки рыбы промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. 
   Вымытые тушки скумбрии разделайте, удалив головы, плавники и хвосты, выпотрошите их и тщательно промойте водой, удаляя остатки внутренностей.
3. 
   Начните приготовление маринада: в кастрюлю нальейте воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем, по мере закипания, всыпьте соль, сахар и специи и кипятите маринад 5–7 минут. Сняв с огня, отложите его в сторону до остывания.
4. 
   Пока маринад охлаждается, разделанные тушки скумбрии нарежьте на одинаковые по величине куски толщиной не более 1,5 см.
5. 
   Разложите нарезанные куски рыбы в посуде для засолки, плотно укладывая каждый кусок к соседнему.
6. 
   Поместите рыбу в лоток и залейте охлажденным маринадом так, чтобы скумбрия была полностью покрыта. Добавьте к маринаду специи по рецепту, накройте емкость крышкой и отправьте блюдо в холодильник на 12 часов для засаливания.
7. 
   Выложите слабосоленую скумбрию в рассоле с пряными травами и специями на блюдо. Дополните блюдо луком, мелко рубленной зеленью и гарниром из картофельного пюре.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский