Быстрый рецепт холодца из говядины

Холодец сохраняет в себе полезные свойства исходного мяса. Главная полезная составляющая этого блюда — коллаген: он поддерживает упругость кожи и помогает разглаживать мелкие морщинки. С возрастом его запас в организме уменьшается, поэтому важно пополнять его с пищей. Традиционно холодец готовится долго, но рецепт быстрого холодца позволяет насладиться готовым блюдом всего за три часа.

1. Калории
   52,11 кКал
2. Белки
   3,47 грамм
3. Жиры
   3,91 грамм
4. Углеводы
   0,78 грамм
5. ~ Время
   3 ч 50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Говядина

   ---

   
   500 г
2. Морковь

   ---

   
   1 шт. = 100 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
4. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
5. Оливковое масло

   ---

   
   4 ст. л. = 68 г
6. Вода (кипяток)

   ---

   
   12 стакан = 2400 г
7. Лавровый лист

   ---

   
   1 шт. = 1 г
8. Душистый перец горошком

   ---

   
   1 шт. = 1 г
9. Черный перец молотый

   ---

   
   0,4 ч. л. = 2 г
10. Порошковый желатин

    ---

    
    20 г
11. Вода

    ---

    
    6 ст. л. = 108 г
12. Соль

    ---

    
    по вкусу
13. Укроп

    ---

    
    2 веточка = 4 г
14. Хрен столовый

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г

Шаги:

1. 
   Помойте мясо и нарежьте кубиками по 3 см. Очистите овощи. Морковь нарежьте крупными кусками, лук разрежьте на четыре части. Укроп промойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко измельчите. Замочите желатин в воде комнатной температуры согласно инструкции на упаковке. Доведите воду до кипения. Подготовьте форму для застывания холодца, кастрюлю, сито и марлю.
2. 
   Приготовьте мясо: в большую кастрюлю влейте оливковое масло, добавьте овощи и мясо. Обжаривайте, помешивая, 4–5 минут. Добавьте горошины перца и лавровый лист. Залейте всё горячей водой, накройте крышкой и, поставив на максимальный огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1 час 30 минут. При необходимости снимайте пенку.
3. 
   Начните с подготовки бульона, мяса и моркови. Достаньте мясо и морковь. Процедите бульон дважды: через мелкое сито и через марлю. Добавьте в бульон желатин и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Морковь нарежьте полукольцами. Мясо разберите на волокна и мелко порубите.
4. 
   Завершите приготовление. Выкладывайте морковь и мясо в форму и залейте их бульоном. Поставьте в холодильник, чтобы застыло, минимум на 2 часа.
5. 
   Украсьте холодец зеленью и подайте вместе с хреном.