Пельмени из говядины

Рецепт говяжьих пельменей несложный, поэтому готовить можно без лишних усилий и оставить часть теста в морозилке на будущее. В начинке ключевые ингредиенты — говядина и лук. Говяжье мясо нежирное и считается диетическим, но при этом остаётся сочным и ароматным. В этом рецепте удобно использовать пельменницу, чтобы процесс шел значительно быстрее; если её под рукой нет, можно обойтись обычной кружкой или формочкой.

1. Калории
   225,11 кКал
2. Белки
   9,58 грамм
3. Жиры
   8,72 грамм
4. Углеводы
   24,91 грамм
5. ~ Время
   1 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Вода

   ---

   
   100 мл = 100 г
2. Молоко

   ---

   
   100 мл = 100 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
4. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   480 г
5. Соль

   ---

   
   по вкусу
6. Говяжий фарш

   ---

   
   400 г
7. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
8. Сметана

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
9. Сливочное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 20 г
10. Столовый уксус

    ---

    
    0,5 ч. л. = 2,5 г
11. Свежая зелень

    ---

    
    30 г

Шаги:

1. 
   Разложите все продукты по местам. Вымойте зелень. Очистите луковицу. Просейте муку через сито заранее, чтобы насытить её кислородом и сделать её более воздушной. Достаньте пельменницу.
2. 
   Сделайте тесто с нуля. В глубокую миску поместите яйцо. Добавьте воду, молоко, соль и муку и тщательно перемешайте. Замешивайте тесто примерно 4–5 минут, затем накройте его пищевой пленкой или пакетной пленкой. Оставьте на 20 минут.
3. 
   Пока тесто отдыхает, мелко нарежьте лук и вмешайте его в фарш. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
4. 
   Слепите пельмени. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую до толщины 2–3 мм, чтобы она соответствовала размеру пельменницы. Расположите один лист на пельменнице, присыпанной мукой. В углубления уложите фарш. Накройте сверху вторым листом теста. Осторожно прокатайте скалкой, чтобы разделить пельмени по форме. Переверните форму, чтобы пельмени выпали из нее. Обваляйте их в муке.
5. 
   Сварите пельмени: опустите их в подсоленную, кипящую воду и варите на среднем огне 10–12 минут. Подавайте говяжьи пельмени со сметаной, уксусом или сливочным маслом.
6. 
   Для изящной подачи пельменей из говядины уложите их на стильную тарелку и украсьте мелко нарезанной зеленью.