Хинкал по-дагестански

Кавказская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Хинкал — традиционное блюдо Кавказа. Его часто путают с популярным грузинским угощением хинкали. Несмотря на близкий набор ингредиентов, эти блюда всё же различаются. В классическом исполнении хинкал готовят на основе говяжьего или бараниного мяса, из которого получается богатый мясной бульон. Тесто замешивают и из него вылепливают небольшие изделия — «хинкалины». В зависимости от региона форма может варьироваться. Подают хинкал обычно со сметанно-чесночным или томатным соусом.

1. Калории
   69,9 кКал
2. Белки
   4,07 грамм
3. Жиры
   2,91 грамм
4. Углеводы
   6,78 грамм
5. ~ Время
   2 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Говядина

   ---

   
   700 г
2. Репчатый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
3. Чеснок

   ---

   
   1 головка = 40 г
4. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
5. Черный перец горошком

   ---

   
   10 шт. = 10 г
6. Вода

   ---

   
   3 л = 3000 г
7. Молоко

   ---

   
   1 стакан = 200 г
8. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   400 г
9. Разрыхлитель теста

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
10. Петрушка

    ---

    
    1 пучок = 20 г
11. Сметана

    ---

    
    200 г
12. Соль

    ---

    
    по вкусу
13. Свежая зелень

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Очистите репчатый лук и чеснок. Промойте говядину холодной водой. Для хинкала подойдёт любая часть туши быка, например лопатка, вырезка или оковалок. Подготовьте остальные ингредиенты.
2. 
   Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. В бульон добавьте две целые очищенные луковицы, пять зубчиков чеснока, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите по вкусу. Варите на медленном огне 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
3. 
   В глубокую миску влейте молоко, добавьте щепотку соли, разрыхлитель и пшеничную муку и замесите тесто.
4. 
   Раскатайте готовое тесто до толщины 5 мм и нарежьте его на небольшие квадраты.
5. 
   Когда бульон закипит, выньте лук и мясо. Опустите тесто в бульон и варите 5–7 минут до готовности. Достаньте отварное тесто шумовкой.
6. 
   Порежьте отварную говядину на небольшие кубики. Измельчите два зубчика чеснока. Нарубите петрушку.
7. 
   Смешайте сметану, измельчённый чеснок и петрушку. Разложите по тарелке тесто, говядину и соус из сметаны с чесноком. Украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте к хинкалу говяжий бульон. Приятного аппетита!

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский