Штрудель с яблоками в духовке

Аромат десерта из очень тонкого теста с яблочной начинкой сделает кухню или гостиную такой же уютной и изысканной, как венские кофейни. Традиционное европейское лакомство — штрудель с яблоками — требует определённого внимания и сноровки в обращении с тестом. Но его вполне можно приготовить в домашней духовке, если точно следовать подробному рецепту.

1. Калории
   171,91 кКал
2. Белки
   3,37 грамм
3. Жиры
   5,99 грамм
4. Углеводы
   26,05 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   300 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
3. Растительное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
4. Вода

   ---

   
   80 мл = 80 г
5. Разрыхлитель теста

   ---

   
   2 г
6. Соль

   ---

   
   0,25 ч. л. = 1,75 г
7. Столовый уксус 9%

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
8. Яблоки

   ---

   
   600 г
9. Изюм

   ---

   
   80 г
10. Сахар

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г
11. Сливочное масло

    ---

    
    1 ст. л. = 20 г
12. Молотая корица

    ---

    
    0,5 ч. л. = 1,5 г
13. Мята

    ---

    
    2 веточка = 2 г
14. Клубника

    ---

    
    120 г
15. Взбитые сливки

    ---

    
    200 мл = 200 г

Шаги:

1. 
   Приготуйте воду умеренно тёплого сорта и выньте яйцо из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промойте мяту и разделите её на веточки по 2–3 листика каждая. Изюм залейте кипятком и выдержите в горячей воде несколько минут. Хорошенько вымойте яблоки, очистите их от сердцевины и семян, нарежьте кубиками. Кусочки яблок сбрызните соком половинки лимона, чтобы они не потемнели. Подготовьте пищевую плёнку и бумагу для выпечки. Просейте муку. Совет: просеивание муки полезно для насышения воздуха и облегчения замеса. Если просеивание неудобно, можно просто энергично перемешать муку венчиком, миксером или вилкой.
2. 
   Смешайте в чаше яйцо, соль, уксус и растительное масло. Влейте воду и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку небольшими порциями, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Добавьте разрыхлитель и вымесите тесто до плотной, однородной и пластичной консистенции. Сформируйте ком из теста, заверните в пищевую пленку и оставьте примерно на 30 минут.
3. 
   Слейте воду, в которой замачивался изюм, и добавьте его к нарезанным яблокам; затем всыпьте сахар и корицу, тщательно перемешайте.
4. 
   Разомайте тесто на рабочей поверхности, слегка посыпав её мукой или смазав растительным маслом. Распределите тесто так, чтобы образовалась плоская прямоугольная лепешка, и тяните его от центра к краям, чтобы получить тонкий пласт.
5. 
   Растопите сливочное масло и смажьте им лист теста. Равномерно разложите на тесте яблоки с изюмом и слегка подогните края. Сверните рулет и тщательно запечатайте продольный шов теста.
6. 
   Выровняйте противень пергаментом и осторожно уложите на него штрудель. Выпекайте при 200 °C в течение 20–30 минут, пока тесто не подрумянится. Остудите штрудель, смажьте сливочным маслом и нарежьте на порционные куски.
7. 
   Обычно в кофейнях яблочный штрудель подают с маленьким шариком ванильного пломбира. Но аромат запечённых яблок с корицей отлично подчеркнёт и свежая клубника со взбитыми сливками. Разложите порции штруделя по десертным тарелкам, рядом с выпечкой создайте горку из взбитых сливок, сверху положите несколько ягод клубники и веточку мяты.