Хачапури с зеленью

Слушать рецепт:

На кавказском застолье зелень всегда в изобилии, и грузины охотно добавляют её в самые разные блюда, особенно ценят кинзу. Хотя по классике некоторые начинки готовят без зелени, на практике её часто используют, чтобы разнообразить вкус. Хачапури с зеленью получаются особенно ароматными: достаточно вмешать несколько веточек в тесто или начинку. Готовить хачапури с сыром и зеленью можно как в духовке, так и на сковороде. Сыр подойдёт любой, главное — чтобы хорошо плавился; чаще всего выбирают сулугуни.

1. Калории
   220,14 кКал
2. Белки
   11,64 грамм
3. Жиры
   11,2 грамм
4. Углеводы
   9,16 грамм
5. ~ Время
   25 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   0,5 стакан = 65 г
2. Кефир

   ---

   
   1 стакан = 205 г
3. Твердый сыр

   ---

   
   200 г
4. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
5. Соль

   ---

   
   по вкусу
6. Свежая зелень

   ---

   
   5 веточка = 20 г
7. Сливочное масло

   ---

   
   5 г
8. Томатный соус

   ---

   
   по вкусу
9. Соус сацебели

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Удобно разложите все ингредиенты. Сыр заранее натрите на терке (подойдет любой хорошо плавящийся). Муку просейте через сито. Подготовьте глубокую миску и сковороду с крышкой. Если не хотите смешивать вручную, достаньте миксер. Зелень вымойте и мелко порубите.
2. 
   Сначала приготовьте тесто. В миску влейте кефир, добавьте яйцо и щепотку соли (если сыр солёный, соль можно не класть) и хорошо размешайте. Подсыпьте натёртый сыр и рубленую зелень, снова перемешайте до однородности. Затем, помешивая, постепенно вводите муку. В итоге должна получиться густая, равномерная масса без комочков.
3. 
   Обжарьте хачапури. Разогрейте сковороду, выложите на нее тесто и равномерно распределите. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 8 минут, до схватывания верхнего слоя. Аккуратно переверните и поджарьте еще примерно 3 минуты, до золотистого цвета. Переложите лепешку на блюдо и смажьте сверху кусочком сливочного масла.