Баранина с овощами (Чанахи)

Разноцветные овощи и сочная баранина — вкусное и эффектное блюдо. Оно относится к грузинской национальной кухне. Это рагу из овощей с мясом, которое традиционно готовили в глиняных горшках (canak — горшок), отсюда и название блюда «Чанахи».

1. Калории
   102,34 кКал
2. Белки
   5,2 грамм
3. Жиры
   6,52 грамм
4. Углеводы
   5,37 грамм
5. ~ Время
   2 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Баранина

   ---

   
   700 г
2. Белый лук

   ---

   
   2 шт. = 160 г
3. Помидор

   ---

   
   5 шт. = 450 г
4. Баклажан

   ---

   
   2 шт. = 420 г
5. Болгарский перец

   ---

   
   2 шт. = 300 г
6. Картошка

   ---

   
   3 шт. = 360 г
7. Соль

   ---

   
   по вкусу
8. Растительное масло

   ---

   
   50 г
9. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
10. Хмели-сунели

    ---

    
    по вкусу
11. Сухая аджика
    по вкусу
12. Чеснок

    ---

    
    5 зубчик = 25 г
13. Красный жгучий перец

    ---

    
    1 шт. = 90 г
14. Свежая зелень

    ---

    
    1 пучок = 30 г

Шаги:

1. 
   Удалите жилы из мяса и нарежьте его крупными кусками. Вымойте все овощи. томаты на несколько минут нужно залить кипятком, затем снять с них кожицу и пробить в блендере. Все овощи для «Чанахи» режутся крупными кусками. Баклажаны нарежьте и положите на 5 минут в подсоленную воду, чтобы они не горчили в готовом блюде. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами, предварительно очистив от шелухи. Из болгарского перца удалите сердцевину и семена. Чеснок раздавите ножом и затем порубите. Зелень помойте и измельчите ножом.
2. 
   В разогретый на огне казан влейте растительное масло и добавьте баранину, периодически помешивая, обжаривайте мясо около 5 минут. Затем добавьте лук и продолжайте готовить, помешивая ещё 5 минут. Посолите мясо, посыпьте хмели-сунели и сухой аджикой.
3. 
   На мясо уложите слоями картофель, затем баклажаны, болгарский перец и стручок красного острого перца. Сверху овощи залейте томатным пюре. Закройте казан крышкой и томите на слабом огне полтора часа.
4. 
   После истечения времени откройте казан и посыпьте его содержимое рубленным чесноком. Затем потушите ещё 20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и подайте к столу.