Клецка «Дирижабль»

Клецки на основе муки или картофеля встречаются в большинстве европейских кухонь и имеют множество названий. Например, в Италии их зовут ньокки и подают с томатным соусом; в Германии их обычно называют кнедлями, причем готовят их довольно крупными и круглыми; а в Беларуси их знают как колдуны, свежие и с начинкой из картофеля и сала. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, а также твердый сыр, если не хочется перегружать блюдо калориями.

1. Калории
   84,19 кКал
2. Белки
   3,71 грамм
3. Жиры
   4,71 грамм
4. Углеводы
   6,8 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Картошка

   ---

   
   1,5 кг = 1500 г
2. Твердый сыр

   ---

   
   350 г
3. Укроп

   ---

   
   15 г
4. Лимонный сок

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
5. Картофельный крахмал

   ---

   
   3 ч. л. = 27 г
6. Вода

   ---

   
   2 л = 2000 г
7. Черный перец молотый

   ---

   
   0,25 ч. л. = 1,25 г
8. Лавровый лист

   ---

   
   2 шт. = 2 г
9. Черный перец горошком

   ---

   
   4 шт. = 4 г
10. Соль

    ---

    
    2 ч. л. = 14 г
11. Сметана 15% жирности

    ---

    
    150 г
12. Бекон

    ---

    
    150 г
13. Репчатый лук

    ---

    
    130 г
14. Подсолнечное масло рафинированное

    ---

    
    1 ст. л. = 17 г
15. Зеленый лук

    ---

    
    15 г

Шаги:

1. 
   Перед приготовлением картофель тщательно помойте, можно щеткой и специальным средством для мытья овощей. Очистите его и тщательно промойте. Чтобы натирать твёрдый сыр было легче, поместите его в морозильник на 15–20 минут. Укроп хорошо промойте и слегка обсушите. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте для подачи.
2. 
   Подготовьте картофель. Часть клубней положите в кастрюлю, залейте 500 мл воды и поставьте на средний огонь; варите примерно 10 минут после закипания. Затем слейте воду, добавьте 0,5 ч. л. соли и размните картофель до гладкого пюре. Оставшуюся часть сырого картофеля натрите на мелкой терке и пересыпьте в сито. Выжмите картофель вручную, сок не выливайте и сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.
3. 
   Приготовьте начинку: натрите твердый сыр на мелкой терке, мелко нарежьте укроп и соедините его с сыром.
4. 
   В глубокой миске соедините картофельное пюре, сырую натертую картошку, картофельный сок, 0,5 ч. л. соли и черный молотый перец. Из получившейся массы сформируйте лепешку, в центре разместите начинку из тертого сыра и зелени и защипните края, образуя крупную продолговатую клецку. Каждый цепеллин обваляйте в крахмале.
5. 
   Приготовьте цепеллины. В кастрюлю влейте 1,5 литра воды, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца и 1 ч. л. соли, доведите до кипения. В кипяток аккуратно опустите сформированные цепеллины и варите около 20 минут после того, как они всплывут, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли ко дну и стенкам кастрюли.
6. 
   Приготовьте соус. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, промойте и мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с беконом 7–10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте сметану, посолите, перемешайте, потушите пару минут, и снимите с огня.
7. 
   Готовые клецки-цепеллины из тертого картофеля и пюре подайте вместе с соусом из сметаны, лука и бекона. Соус можно подать отдельно в маленькой миске, а можно полить им цепеллины сверху и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.