Пад Тай с курицей

Пад Тай — традиционное блюдо тайской кухни, в котором обжаренная рисовая лапша соединяется с мясом и овощами, приобретая острые оттенки и лёгкую кислинку. Особую роль играет соус: именно он задаёт вкус всему блюду. Пад Тай с курицей можно приготовить дома, а необходимые ингредиенты легко найти в отделах азиатских товаров в супермаркетах или в специализированных магазинах.

1. Калории
   256,19 кКал
2. Белки
   10,31 грамм
3. Жиры
   13,83 грамм
4. Углеводы
   21,59 грамм
5. ~ Время
   55 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Рисовая лапша

   ---

   
   200 г
2. Куриное филе

   ---

   
   300 г
3. Красный лук

   ---

   
   120 г
4. Зеленый лук

   ---

   
   15 г
5. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
6. Рыбный соус
   2 ст. л. = 36 г
7. Тростниковый сахар

   ---

   
   1,5 ст. л. = 37,5 г
8. Тамариндовая паста
   2 ст. л. = 40 г
9. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
10. Кунжутное масло

    ---

    
    90 мл = 90 г
11. Жареный арахис
    120 г
12. Соль

    ---

    
    по вкусу
13. Кинза

    ---

    
    30 г
14. Лайм

    ---

    
    2 шт. = 120 г

Шаги:

1. 
   Куриное филе тщательно промойте и нарежьте на полоски. Красный лук очистите, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Зеленый лук промойте и нарежьте крупно. Чеснок очистите, промойте и измельчите. арахис слегка измельчите в ступке или ножом. Лапшу замочите в холодной воде на 20 минут. Лайм промойте и нарежьте дольками. Зелень кинзы промойте и мелко порубите.
2. 
   Приготовьте соус. Соедините рыбный соус, два измельчённых зубчика чеснока, соль, тростниковый сахар и тамариновую пасту. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. 
   Обжарьте куриное мясо. Разогрейте сковороду-вок на плите, влейте часть кунжутного масла и положите курицу. Посолите и жарьте примерно 5 минут с каждой стороны до готовности. Переложите мясо на тарелку.
4. 
   Приготовьте Пад Тай. В ту же сковороду влейте оставшееся масло, добавьте лук-пореем красный лук и чеснок. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте в сковороду лапшу, курицу и соус. Готовьте всё в соусе 2 минуты, помешивая. Отодвиньте содержимое на одну сторону, на другую разбейте яйца и жарьте их, помешивая, до готовности. Затем соедините яйца с остальным содержимым. Добавьте зелёный лук и арахис, перемешайте и тушите всё вместе ещё 1–2 минуты.
5. 
   Подавайте Пад Тай, посыпав свежей кинзой и украсив блюдо дольками лайма.