Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой

Насджин, осетинский пирог с тыквенной начинкой, представляет собой традиционное блюдо с Кавказа. Для этой выпечки придумано множество вариантов начинок — от сладкой вишни до комбинаций с картофелем и луком. Особенность изделия в том, что его можно подать по-разному: в качестве закуски к горячему супу или как самостоятельное блюдо, под однотонный чай или кофе.

1. Калории
   191,43 кКал
2. Белки
   10,49 грамм
3. Жиры
   11,6 грамм
4. Углеводы
   20,86 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Тыква

   ---

   
   200 г
2. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1,25 стакан = 162,5 г
3. Вода

   ---

   
   0,5 стакан = 100 г
4. Сухие дрожжи

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2 г
5. Сахар

   ---

   
   0,5 ч. л. = 4 г
6. Соль

   ---

   
   0,25 ч. л. = 1,75 г
7. Растительное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
8. Сыр

   ---

   
   200 г
9. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
10. Сушеный тимьян / чабрец

    ---

    
    0,25 ч. л. = 0,5 г
11. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Просейте муку в сухую посуду и подготовьте ингредиенты для теста. Репчатый лук и тыкву промойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, тыкву и сыр натрите на некрупной терке. Разогрейте масло на сковороде и предварительно разогрейте духовку до 230 °С.
2. 
   Растворите сахар и сухие дрожжи в воде. Затем накройте емкость пленкой и оставьте на 7–10 минут. В отдельной миске соедините просеянную муку, соль и получившуюся опару, замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, влейте масло и, плавно размешивая, месите тесто примерно 5 минут. Снова накройте пленкой, дополнительно укутайте полотенцем и поместите в теплое место на 35 минут — тесто должно увеличиться в объёме.
3. 
   В заранее нагретом масле обжарьте кубики лука до легкого золотистого оттенка. Соедините готовый лук с тертым сыром и тыквой. Не забудьте про тимьян — он очень важен для правильного вкуса начинки. Приправьте солью и молотым перцем и тщательно перемешайте.
4. 
   Замешанное тесто раскатайте в лепешку диаметром 25–27 см. Выложите начинку, накройте её тестом и хорошо защипните края. С помощью скалки аккуратно раскатайте получившийся шар, следите, чтобы тесто не порвалось. Толщина лепешки примерно 1 см. Сделайте небольшое отверстие для выхода пара, чтобы конструкция не разрушилась. Выложите заготовку на противень и отправьте в разогретую духовку на 12–15 минут при температуре 230 °С.
5. 
   Чтобы подать пирог красиво, равномерно смажьте его поверхность небольшим слоем растопленного сливочного масла с помощью кулинарной кисточки и украсьте веточками ароматных трав.