Румяный осетинский пирог на кефире

Описание Продукты Шаги

Осетинские пироги — национальное кавказское блюдо, в котором применяются разнообразные начинки: чаще мясная или сырная. Для сырной начинки можно сделать сыр самостоятельно или выбрать сулугуни, адыгейский сыр или брынзу. Важно, чтобы сыр был тягучим и умеренно соленым. Сытность пирогу придают картофель и его пюре, которое смешивают с сыром — так начинка получается нежной и ещё более аппетитной.

Калории
188 кКал
Белки
8,4 грамм
Жиры
10,1 грамм
Углеводы
21,89 грамм
~ Время
1 ч 30 мин
Острота
Сложность

Продукты на 3 порции:

Кефир

1 стакан = 205 г
Пшеничная мука хлебопекарная

1,5 стакан = 195 г
Сахар

1 ч. л. = 8 г
Растительное масло

2 ст. л. = 34 г
Соль

0,5 ч. л. = 3,5 г
Сода

1 ч. л. = 5 г
Картошка

4 шт. = 480 г
Сыр

200 г
Черный перец молотый

по вкусу

Шаги:

Просейте муку. Помойте и очистите картофель. Крупные клубни разрежьте пополам. Натрите сыр крупной теркой. Посыпьте рабочую поверхность мукой.
В большую миску влейте кефир, добавьте масло, соль и сахар и хорошо взбейте венчиком. В другой миске соедините муку с содой и всыпьте её в кефирную массу.
Начинайте замес теста лопаткой, а затем переходите к揉 руками. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать к рукам, заверните его в пакет и оставьте подходить на час.
Сварите картофель и подсолите по вкусу. Разомните его до пюре и добавьте тертый сыр с перцем. Хорошо перемешайте начинку до однородности.
Замесите тесто руками и раскатайте в лепешку толщиной 5–7 мм. В середину уложите начинку, соберите края и образуйте мешочек, плотно защипнув их. Переверните швом вниз и снова раскатайте тесто в лепешку диаметром 30 см.
Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Поместите пирог на противень и в центре сделайте два надреза в виде креста. Выпекайте 10–15 минут.
Сразу после выпечки осетинский пирог смажьте сливочным маслом, разделите на восемь кусочков и подавайте горячим.

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский