Полезный салат из руколы со свеклой и сыром фета

Салат из рукколы, которую нередко называют зелёным мультивитамином, станет настоящей находкой для хозяйки. Приготовление простое: в составе — продукты, привычные европейской кухне. Но сочетание их вкусов приятно удивит ваших гостей, а внешний вид салата не оставит их равнодушными — он выглядит по‑ресторанному. Готовится достаточно быстро и не требует настаивания. Так что смело включайте этот салат в меню как на семейный ужин, так и на праздничный стол.

1. Калории
   150,55 кКал
2. Белки
   2,61 грамм
3. Жиры
   13,09 грамм
4. Углеводы
   5,49 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Свекла

   ---

   
   4 шт. = 520 г
2. Рукола

   ---

   
   280 г
3. Сыр фета

   ---

   
   5 ст. л. = 100 г
4. Грецкие орехи

   ---

   
   5 шт. = 30 г
5. Оливковое масло

   ---

   
   6 ст. л. = 102 г
6. Лимонный сок

   ---

   
   3 ст. л. = 54 г
7. Дижонская горчица

   ---

   
   по вкусу
8. Сахар

   ---

   
   по вкусу
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Отварите или запеките свеклу в духовке. Когда она слегка остынет, снимите кожуру. Полностью охлаждать не обязательно — чистить её удобнее тёплой, да и вкус от этого улучшается.
2. 
   Приготовьте заправку для салата заранее и дайте ей настояться, пока вы нарежете свеклу и сыр. Соедините оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, сахар, соль и перец. Пробуйте заправку перед тем как добавлять в салат и при необходимости скорректируйте вкус. Важно, чтобы вкусы ингредиентов не подавляли друг друга.
3. 
   Нарежьте свеклу маленькими кубиками и раскрошите сыр фета. Руками tornите листья рукколы на крупные куски. Размер нарезки выбирайте по своему вкусу — для более эффектного вида все ингредиенты должны быть примерно одного размера. В нашем варианте — средняя нарезка. Соедините все подготовленные продукты, добавьте заправку и посыпьте сверху орехами.
4. 
   Подавайте салат порциями на белых тарелках — так цвет блюда будет выглядеть выразительнее. Заправку тоже можно подать порциями. Сверху украсьте ореховыми ядрами.