Торт «Наполеон»

Слушать рецепт:

По одной версии, классический торт «Наполеон» впервые подали в России к столетию со дня бегства Наполеона Бонапарта из страны. Свое имя десерт получил из‑за формы: его делали треугольным и обсыпали крошкой. Такой вид напоминал о характерной шляпе Наполеона и о снежной зиме, перед которой дрогнули отступавшие французские войска.

1. Калории
   253,72 кКал
2. Белки
   4,92 грамм
3. Жиры
   12,75 грамм
4. Углеводы
   30,82 грамм
5. ~ Время
   19 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   400 г
2. Сливочное масло

   ---

   
   250 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
4. Сметана

   ---

   
   200 г
5. Сода

   ---

   
   2 г
6. Столовый уксус

   ---

   
   5 г
7. Молоко

   ---

   
   800 мл = 800 г
8. Сахар

   ---

   
   370 г
9. Ванилин

   ---

   
   1 г

Шаги:

1. 
   За полчаса до выпечки коржей поместите сливочное масло в морозильник. Затем слегка подмороженное масло натрите на крупной терке прямо в миску для теста, периодически присыпая стружку мукой, чтобы она не слипалась. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. 
   Сначала быстро разотрите муку с маслом до состояния крошки. Затем введите сметану, яйцо и соду, предварительно погашенную уксусом.
3. 
   Замесите тесто и, как только оно сформируется в однородный ком, переложите его в пакет и уберите в холодильник на час.
4. 
   Для крема взбейте яйца с мукой, ванилином и небольшим количеством молока до однородной массы. Отдельно доведите молоко с сахаром до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь. Тщательно перемешайте и верните массу на огонь.
5. 
   Готовьте крем на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Затем накройте поверхность крема плёнкой и дайте ему полностью остыть.
6. 
   Разделите тесто на восемь частей.
7. 
   - Намажьте готовые коржи охлажденным заварным кремом. - Смажьте коржи, уже испеченные, остывшим заварным кремом. - Пропитайте готовые коржи охлажденным заварным кремом.
8. 
   - Все обрезки измельчите до состояния крошки. - Измельчите все остатки в мелкую крошку. - Перемелите все излишки в крошку. - Превратите все излишки в мелкую крошку. - Порубите все остатки до крошки.
9. 
   - Покройте верх и бока торта кремом, присыпьте крошкой и отправьте в холодильник на ночь, а лучше на сутки. - Смажьте торт со всех сторон кремом, обсыпьте крошкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, предпочтительно на сутки. - Нанесите крем на верх и бока торта, посыпьте крошкой и охладите в холодильнике ночь, а идеальнее — сутки.
10. 
    - Подавайте торт, предварительно разрезав его на кусочки. - Подавайте торт, нарезав его на порции. - Подавайте торт, разделив на порционные куски. - Подавайте торт, порезав на отдельные кусочки. - Подавайте торт уже порционным, разрезанным на куски.