Домашние манты в духовке

Манты — блюдо народов Центральной Азии, которое давно закрепилось и в европейской гастрономии. За годы изменились технологические детали и способы приготовления, но остаётся главная характеристика мантов — неповторимый вкус, рождающийся из тонкого, нежного теста в сочетании с ароматной мясной начинкой. В основе нашего домашнего варианта лежит древний узбекский рецепт манты. Особый способ лепки с открытой серединой и запекание в духовке превращают блюдо в ваше авторское кулинарное предложение.

1. Калории
   320,46 кКал
2. Белки
   8,62 грамм
3. Жиры
   21,37 грамм
4. Углеводы
   23,06 грамм
5. ~ Время
   1 ч 25 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   3 стакан = 390 г
2. Сметана

   ---

   
   0,5 стакан = 105 г
3. Кефир

   ---

   
   0,5 стакан = 102,5 г
4. Чеснок

   ---

   
   1 зубчик = 5 г
5. Соль

   ---

   
   по вкусу
6. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
7. Растительное масло

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г
8. Мясной фарш

   ---

   
   500 г
9. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
10. Петрушка

    ---

    
    5 веточка = 10 г
11. Сливочное масло

    ---

    
    60 г

Шаги:

1. 
   Очистите лук и чеснок, помойте их холодной проточной водой. Помойте зелень и дайте ей обсохнуть на салфетке. Просейте муку — она станет пышнее, тесто получится более нежным и его будет проще вымесить. Достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
2. 
   В миске соедините кефир, соль и просеянную муку. Замесите тесто; оно должно получиться мягким и податливым, не прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Тесто отдохнет и станет более эластичным.
3. 
   Лук нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Петрушку мелко нашинкуйте острым ножом. Мясной фарш выложите в миску и хорошенько вымешайте — это сделает его более пышным и нежным после запекания. К фаршу добавьте подготовленный лук и зелень, посолите и поперчите по вкусу.
4. 
   Разделите подготовленное тесто на две части и поочередно раскатайте каждую в пласт толщиной 0,5 см. Острым ножом разрежьте пласт на квадраты размером 5 см. В середину каждого квадрата уложите по чайной ложке фарша. Соедините края теста, оставив при этом середину открытой.
5. 
   Смажьте форму для запекания растительным маслом и аккуратно выложите в неё открытые манты. В середину каждой манты положите по кусочку сливочного масла. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте 10 минут. Достаньте форму и залейте её кипятком так, чтобы вода достигала середины манты. Верните форму обратно в духовку и запекайте манты ещё 30 минут, пока жидкость полностью не испарится.
6. 
   Смешайте 100 мл кефира со сметаной. Натрите чеснок на мелкой терке и добавьте вместе с зеленью к получившейся смеси. Посолите и хорошенько перемешайте. Дайте соусу настояться 10 минут.
7. 
   Подавайте манты как самостоятельное горячее блюдо. Разложите их на общее блюдо или подайте порционно. Расположите манты вокруг пиалы со сметанно-чесночным соусом. Украсьте по вкусу зеленью: укропом и кинзой.