Изумительное кокосовое суфле

Приготовьте десерт — кокосовое суфле на основе молока. Нежная текстура кокосового суфле с творогом и сливками создаёт неповторимый и утончённый вкус. Суфле, выпеченное на корже с шоколадной глазурью, в этот рецепт невозможно не влюбиться.

1. Калории
   240,21 кКал
2. Белки
   9,7 грамм
3. Жиры
   15,01 грамм
4. Углеводы
   17,94 грамм
5. ~ Время
   2 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Кокосовое молоко

   ---

   
   500 мл = 500 г
2. Творог

   ---

   
   400 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
4. Порошковый желатин

   ---

   
   25 г
5. Вода

   ---

   
   100 мл = 100 г
6. Сливки

   ---

   
   100 мл = 100 г
7. Какао-порошок

   ---

   
   6 ст. л. = 150 г
8. Сахар

   ---

   
   3 ст. л. = 75 г
9. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   150 г
10. Сливочное масло

    ---

    
    80 г
11. Сметана

    ---

    
    1 ст. л. = 25 г

Шаги:

1. 
   Просейте муку несколько раз. Залейте желатин полстакана воды и дайте ему набухнуть. Затем растворите его в микроволновке или на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
2. 
   Просейте муку и добавьте к ней сахар. Натрите масло на крупной терке. Соедините ингредиенты и перетрите в крошку. Вмешайте сметану и замесите тесто. Распределите его по дну формы и отправьте в холодильник на 30 минут. Затем проколите корж вилкой и выпекайте 20 минут при 190 °C до золотистой корочки. Дайте остыть.
3. 
   Приготовьте суфле: отделите желтки от белков, белки поместите охладиться. Желтки взбейте с сахаром (100 г), затем влейте 100 мл кокосового молока и хорошо перемешайте. Поместите смесь на водяную баню и постепенно добавляйте оставшееся кокосовое молоко; масса должна слегка загустеть. Оставьте остывать. Творог взбейте погружным блендером, начав с небольшого количества кокосового крема, затем постепенно введите весь крем, добившись однородности массы.
4. 
   40 г сахара растворите в 2 столовых ложках воды и сварите сироп. Охлажденные белки взбейте до мягких пиков, добавьте оставшиеся 40 г сахара и взбейте в крепкую пену. Влейте горячий сироп, не прекращая взбивать. В белковую массу порциями аккуратно вмешайте творожную начинку и взбейте миксером на минимальной скорости. Добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Бока формы застелите пергаментом, вылейте суфле на корж. Охладите до полного загустения (лучше на ночь). Для глазури смешайте сливки, сахар и какао, доведите до кипения, добавьте масло, перемешайте и дайте остыть.
5. 
   Подавайте суфле, полив глазурью сверху. Посыпьте кокосовой стружкой.