Рагу из телятины с картошкой

Для рагу из овощей и мяса можно взять любые куски телятины, ведь мясо славится своей нежностью и мягкостью. Телятина почти не нагружает организм калориями и холестерином, поэтому рагу с телятиной подойдет тем, кто следит за весом и формами, но хочет питаться полноценно. Густое рагу из телятины, картофеля и других овощей можно по желанию сделать острее, добавив жгучий перец, или усилить аромат чесноком и пряными травами.

1. Калории
   96,46 кКал
2. Белки
   7,96 грамм
3. Жиры
   4,29 грамм
4. Углеводы
   6,19 грамм
5. ~ Время
   55 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Телятина
   500 г
2. Картошка

   ---

   
   400 г
3. Кабачок

   ---

   
   140 г
4. Баклажан

   ---

   
   150 г
5. Морковь

   ---

   
   80 г
6. Болгарский перец

   ---

   
   150 г
7. Помидор

   ---

   
   180 г
8. Репчатый лук

   ---

   
   60 г
9. Подсолнечное масло рафинированное

   ---

   
   2 ст. л. = 34 г
10. Соль

    ---

    
    1 ч. л. = 7 г
11. Черный перец молотый

    ---

    
    0,4 ч. л. = 2 г
12. Кинза

    ---

    
    15 г
13. Петрушка

    ---

    
    15 г
14. Укроп

    ---

    
    20 г

Шаги:

1. 
   Перед приготовлением тщательно промойте овощи, а зелень замочите в холодной воде на 10–15 минут в глубокой емкости. Мелко нашинкуйте укроп для подачи. Очистите картофель, морковь, помидоры и репчатый лук от кожуры. У болгарского перца удалите плодоножку, прожилки и семена. Телятину промойте в холодной воде и обсушите. Совет: чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез и обдайте их кипятком.
2. 
   Нарежьте овощи и зелень. Картофель, кабачки и баклажаны нарежьте средними кубиками, болгарский перец, лук и помидоры — мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Зелень кинзы и петрушки очистите и мелко нашинкуйте.
3. 
   Потушите телятину. Нарежьте мясо кубиками поперек волокон. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Выложите мясо на раскалённую поверхность, добавьте 0,5 ч. л. соли и обжаривайте со всех сторон 7–10 минут.
4. 
   Добавьте овощи. К обжаренному мясу добавьте все нарезанные овощи, кроме помидоров и зелени. Посыпьте оставшейся солью, поперчите, перемешайте и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 25 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте помидоры и зелень.
5. 
   Разложите готовое овощное рагу с картофелем и телятиной по глубоким порционным тарелкам и посыпьте укропом.