Багет с сыром

Еще один оригинальный способ вкусно и необычно испечь традиционный французский багет — добавить в тесто во время замеса тертый сыр. Например, мягкую и нежную моцареллу, которая придаст влажному мякишу сливочный вкус и аромат. Дополнить сырный французский багет можно не только моцареллой внутри, но и натертым пармезаном снаружи: золотистая сырная корочка украсит багет и добавит ему пикантности.

1. Калории
   238,39 кКал
2. Белки
   11 грамм
3. Жиры
   9,88 грамм
4. Углеводы
   26,26 грамм
5. ~ Время
   3 ч 55 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   4 стакан = 520 г
2. Сухие дрожжи

   ---

   
   1 ч. л. = 4 г
3. Вода

   ---

   
   380 мл = 380 г
4. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
5. Сахар

   ---

   
   2 ч. л. = 16 г
6. Оливковое масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
7. Зеленый лук

   ---

   
   0,5 пучок = 25 г
8. Моцарелла

   ---

   
   90 г
9. Пармезан

   ---

   
   150 г
10. Сливочное масло

    ---

    
    2 ст. л. = 40 г
11. Кофе

    ---

    
    200 мл = 200 г

Шаги:

1. 
   Просейте муку через мелкое сито. Подогрейте до теплого состояния полстакана воды, который будете использовать для опары, не доводя до кипения. Зеленый лук промойте и обсушите от лишней влаги. Поместите моцареллу и пармезан в морозилку на 15 минут, чтобы их легче было натереть на терке.
2. 
   Подготовьте опару: в миске смешайте сухие дрожжи, половину стакана тёплой воды и сахар, хорошо перемешайте, накройте миску полотенцем или крышкой и поместите в тёплое место на 20 минут.
3. 
   Замесите тесто. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Моцареллу натрите на мелкой терке. В глубокой миске соедините муку, дрожжевую опару, оставшуюся воду и соль, добавьте зеленый лук, натертый сыр и оливковое масло. Замесите мягкое пышное тесто, накройте его влажным полотенцем и дайте ему "отдохнуть" 2 часа.
4. 
   Замесите тесто. Выложите его на стол, посыпанный мукой, обомните и разделите на пять частей. Один кусок слегка расплющите руками в продолговатую лепешку, края слепите к центру и заделайте шов. Затем снова сложите тесто вдоль пополам, придавая ему форму длинного багета. Повторите этот процесс с остальными частями, чтобы получилось ещё четыре багета, и выложите их на противень. Накройте багеты полотенцем и оставьте на расстойку на 40 минут.
5. 
   Разогрейте духовку до 230°C. Натрите пармезан на мелкой терке. На дно духового шкафа поставьте миску с водой. Сделайте на багетах косые надрезы ножом. Посыпьте каждый багет пармезаном и отправьте противень в духовку. Через 2 минуты уменьшите температуру до 200°C и выпекайте сырные багеты ещё 12 минут.
6. 
   Нарежьте готовые багеты на довольно крупные ломти и обильно смажьте их сливочным маслом. Эти простые, но вкусные бутерброды отлично будут сочетаться с утренним горячим кофе.