Ежики со сметаной

Чаще всего ежики — это котлетки из смеси мясного фарша и риса, которые подают с подливкой из овощей и томатной пасты, но не менее вкусны ежики в сметанном соусе. Чтобы соус из сметаны для ежиков вышел по-настоящему аппетитным, добавьте в него ароматный чеснок, мелко нарезанный зелёный лук и щепотку мускатного ореха. Эта подливка отлично пропитает мясные шарики, придаст блюду пикантности и будет уместна не только к самим ежикам, но и к гарниру.

1. Калории
   192,44 кКал
2. Белки
   6,92 грамм
3. Жиры
   12,57 грамм
4. Углеводы
   12,56 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 12 порции:

1. Свинина

   ---

   
   400 г
2. Рис

   ---

   
   1 стакан = 180 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   0,5 шт. = 40 г
4. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
5. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
6. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
7. Черный перец молотый

   ---

   
   0,6 ч. л. = 3 г
8. Растительное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
9. Сметана 20% жирности

   ---

   
   1,5 стакан = 315 г
10. Мускатный орех

    ---

    
    0,1 ч. л. = 0,4 г
11. Пшеничная мука хлебопекарная

    ---

    
    1 ст. л. = 15 г
12. Зеленый лук

    ---

    
    0,5 пучок = 25 г
13. Кинза

    ---

    
    0,5 пучок = 15 г
14. Вода

    ---

    
    300 мл = 300 г
15. Гречка

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Свинину промойте холодной водой и обсушите. Хорошо промойте рис до прозрачности воды. Репчатый лук и чеснок очистите и сполосните. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Зеленый лук и кинзу замочите на 10 минут в холодной воде, затем слейте влагу и зелень мелко нашинкуйте. Куриное яйцо вымойте с мылом или содой.
2. 
   Сделайте фарш для ежиков. Свинину крупно нарежьте и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В глубокой миске соедините свиной фарш с сырым рисом, добавьте куриное яйцо. Посолите, добавьте молотый черный перец и вымешивайте фарш около 10 минут.
3. 
   Разогрейте сковороду и растительное масло. Обжаривайте лук, помешивая, около 3–4 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте два мелко порубленных зубчика чеснока и продолжайте жарить ещё 1–2 минуты.
4. 
   Приготовьте сметанный соус: в небольшой миске соедините сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и мускатный орех. Далее добавьте муку, нарезанную кинзу и зелёный лук. Перелейте соус в сковороду с репчатым луком и чесноком, влейте 1,5 стакана воды и хорошо перемешайте до однородности.
5. 
   Сформируйте из фарша с рисом небольшие шарики диаметром около 4–5 см. Выложите их на сковороду к луку и сметанному соусу, обильно полейте соусом. Накройте крышку и тушите ежиков на слабом огне 30–35 минут до готовности.
6. 
   Ежики в сметанном соусе подавайте горячими к столу вместе с гарниром из варёной гречки.