Суп харчо из индейки

Пряный грузинский харчо традиционно готовят из говядины с обильной привкусной зеленью и специями. Но это знаменитое блюдо можно приготовить и из диетической индейки — вкус останется не менее ярким, а полезность возрастет. Мясо этой птицы считается гипоаллергенным, питательным и легко усваивается. По классическому рецепту харчо обычно дополняется соусом ткемали, однако в варианте для доступности блюда его заменяют на густую томатную пасту.

1. Калории
   50,5 кКал
2. Белки
   3,4 грамм
3. Жиры
   2,04 грамм
4. Углеводы
   4,72 грамм
5. ~ Время
   1 ч 50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Плечо индейки
   400 г
2. Вода

   ---

   
   1,5 л = 1500 г
3. Рис

   ---

   
   100 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   150 г
5. Томатная паста

   ---

   
   1 ст. л. = 30 г
6. Помидор

   ---

   
   120 г
7. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
8. Соль

   ---

   
   по вкусу
9. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
10. Хмели-сунели

    ---

    
    0,5 ч. л. = 1,5 г
11. Подсолнечное масло рафинированное

    ---

    
    по вкусу
12. Укроп

    ---

    
    по желанию
13. Петрушка

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Соберите продукты для харчо из индейки. Очистите лук и чеснок, мелко их нарежьте. Помидоры помойте и тоже измельчите. Совет: не бойтесь класть в харчо много перца. Блюдо должно быть пряным и островатым; иначе это будет обычный суп.
2. 
   Подготовьте мясо. Отварите индейку в воде до мягкости в течение 60–90 минут. Выньте готовое мясо из бульона.
3. 
   Пока мясо готовится, займитесь томатным соусом. В сковороду налейте масло, включите слабый огонь и добавьте томатную пасту с помидорами. Хорошо перемешайте до однородности и держите на плите 5–7 минут.
4. 
   Приготовьте харчо из индейки. Лук обжарьте на масле 3–5 минут до прозрачности, но не до карамелизации. Затем добавьте лук в бульон. Всыпьте рис. Варите 20 минут, затем влейте томатный соус. Посолите, поперчите и добавьте хмели-сунели. Варите ещё 5–7 минут. В конце добавьте чеснок и мясо индейки.
5. 
   Прежде чем подать, посыпьте харчо из индейки зеленью — петрушкой и укропом, и подайте к столу.