Салат из куриной печени с грушей и грецкими орехами

Груши с куриной печенью уже давно находят применение в кулинарии. Это блюдо отличается оригинальным вкусом и простотой приготовления и наверняка не останется без внимания. Куриная печень богата белком и витаминами группы B, особенно витамином B12.

1. Калории
   217,08 кКал
2. Белки
   9,23 грамм
3. Жиры
   17,76 грамм
4. Углеводы
   5,35 грамм
5. ~ Время
   20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Куриная печень

   ---

   
   400 г
2. Груша

   ---

   
   2 шт. = 270 г
3. Белый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
4. Растительное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
5. Грецкие орехи

   ---

   
   50 г
6. Соль

   ---

   
   по вкусу
7. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
8. Белый винный уксус 9%
   20 г
9. Горчица

   ---

   
   5 г
10. Оливковое масло

    ---

    
    60 г
11. Сушеный базилик

    ---

    
    1 ч. л. = 2 г
12. Мед

    ---

    
    5 г

Шаги:

1. 
   Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук до лёгкой карамелизации примерно 3 минуты. Грушу тщательно помойте и нарежьте тонкими дольками. Припустите грушу в сковороде около 1 минуты. Помойте печень, обсушите бумажными полотенцами и разделите на порционные куски. Грецкие орехи измельчите и слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. 
   Слегка посолите и поперчите печень и быстро обжарьте её с двух сторон на растительном масле около 5 минут. Остудите готовую печень. В глубокий салатник уложите слоями лук, грушу и печень. Сверху посыпьте подготовленными грецкими орехами.
3. 
   Для заправки соедините белый винный уксус с солью. Затем добавьте горчицу с медом и взбейте венчиком до однородной массы. Постепенно влейте оливковое масло, непрерывно взбивая, пока соус не станет эмульсией. Приправьте черным молотым перцем и сушёным базиликом.
4. 
   Перед подачей заправьте салат горчичным соусом и украсьте ломтиками груши.