Штрудель из теста фило с яблоком и грушей

Штрудель — это выпечка, в которой начинка заворачивается в тонкие слои теста фило. Тесто фило состоит из очень тонких листов, приготовленных из пресной муки. Листы смазывают слоем сливочного или растительного масла, а затем заворачивают внутри начинку. В качестве начинки для штруделя чаще всего используют яблоки и груши. Для штруделя подойдут кисло-сладкие сорта груш. Груши, как и яблоки, лучше раскрывают вкус и аромат при добавлении специй. Лучшим выбором являются гвоздика и корица.

1. Калории
   247,34 кКал
2. Белки
   3,72 грамм
3. Жиры
   14,09 грамм
4. Углеводы
   31,45 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Тесто фило
   10 лист = 275 г
2. Песочное печенье

   ---

   
   150 г
3. Сметана 20% жирности

   ---

   
   6 ст. л. = 150 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 60 г
5. Изюм

   ---

   
   0,7 стакан = 133 г
6. Яблоки

   ---

   
   2 шт. = 300 г
7. Груша

   ---

   
   1 шт. = 135 г
8. Лимон

   ---

   
   0,5 шт. = 60 г
9. Сахар

   ---

   
   3 ст. л. = 75 г
10. Грецкие орехи

    ---

    
    7 шт. = 42 г
11. Куриное яйцо

    ---

    
    1 шт. = 60 г
12. Корица

    ---

    
    1 ч. л. = 4 г
13. Сахарная пудра

    ---

    
    2 ч. л. = 20 г
14. Пломбир

    ---

    
    100 г

Шаги:

1. 
   Изюм промойте и тушите на слабом огне 5 минут или залейте кипятком на 10 минут. Затем слейте воду и охладите изюм. Яблоки и груши вымойте, очистите от кожи и семечек, нарежьте небольшими кубиками. Печенье поместите в пакет и раздробите скалкой до крошек. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и смешайте с печеньем. Лимон помойте и выжмите сок. Разморозьте тесто под чистым кухонным полотенцем. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. 
   Приготовьте начинку. Разогрейте сковороду и слегка обжарьте орехи без масла, затем снимите их сухие пленки и измельчите в блендере. В миску поместите яблоки и грушу, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавьте корицу и перемешайте.
3. 
   Приготовьте тесто фило. Разложите лист на кухонном полотенце и нанесите на него тонкий слой сметаны. Затем положите следующий лист и тоже промажьте его сметаной. Повторяйте эти действия со всеми листами, действуйте быстро и аккуратно. Тесто тонкое, быстро сохнет, и при неловком обращении легко рвется.
4. 
   Положите начинку на тесто. На верхний слой, смазанный сметаной, выложите печенье, перемешанное с маслом. Затем посыпьте обжаренными грецкими орехами. Разложите на поверхности яблоки и груши, добавьте изюм и сверху посыпьте сахаром. Смажьте края теста яйцом и, используя кухонное полотенце, сверните тесто в рулет.
5. 
   Поместите штрудель в духовку и запекайте его. На противень положите пергаментную бумагу и смажьте её сливочным маслом. Перенесите штрудель на противень с помощью полотенца. Сверху смажьте его яйцом и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
6. 
   После выпечки штрудель немного остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с шариком мороженого.