Десерт крем-брюле

Существует множество теорий о происхождении десерта, и сразу несколько стран приписывают себе его создание. Во Франции считают изобретателем крем-брюле повара герцога Орлеанского, который составил письменный рецепт. Англичане утверждают, что блюдо впервые появилось в Кембридже в XVII веке, и в их пользу говорит тот факт, что французы долгое время называли крем-брюле «английским кремом». А в Испании считают, что десерт изобрели монахини, чтобы угостить епископа, приезжавшего в монастырь.

1. Калории
   214,11 кКал
2. Белки
   4,01 грамм
3. Жиры
   18,04 грамм
4. Углеводы
   6,91 грамм
5. ~ Время
   5 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Тростниковый сахар

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
3. Ваниль

   ---

   
   по вкусу
4. Сливки 35% жирности

   ---

   
   250 мл = 250 г
5. Вода

   ---

   
   100 мл = 100 г
6. Темный шоколад

   ---

   
   по желанию
7. Ягоды

   ---

   
   40 г

Шаги:

1. 
   Вытащите сливки из холодильника и подождите, пока они придут к комнатной температуре. Подготовьте четыре небольшие форму для выпечки. Разделите желтки и белки.
2. 
   Соедините ингредиенты. Влейте ваниль в сливки и нагрейте их на медленном огне, не доводя до кипения. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром. Постепенно вводите сливки в желтки, постоянно помешивая.
3. 
   Приготовьте крем-брюле. Доведите воду до кипения и разогрейте духовку до 160 °C. Разлейте крем по формочкам, в каждую влейте по ¼ стакана кипятка и поставьте формочки на противень. Выпекайте 30–40 минут, пока крем не застынет и не станет похожим на желе. Остудите его и поставьте в холодильник на 4 часа.
4. 
   Классический способ подачи десерта — образовать на поверхности карамельную корочку. Для этого посыпьте крем-брюле сахаром и карамелизируйте его с помощью горелки. Можно использовать гриль или микроволновку.