Сдобные булочки «Синнабон» с корицей под сливочной глазурью

Этот десерт точно оправдает потраченное время и соберёт за столом всю семью. Нежное сдобное тесто, ароматная корица и бархатистая сливочная глазурь — настоящее лакомство для сладкоежек. Подавайте булочки к чашке чая или кофе.

1. Калории
   0 кКал
2. Белки
   7,63 грамм
3. Жиры
   11,46 грамм
4. Углеводы
   54,32 грамм
5. ~ Время
   6 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Пахта
   140 мл
2. Сливочное масло

   ---

   
   6 ст. л. = 120 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
4. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   600 г
5. Сахар

   ---

   
   0,25 стакан = 45 г
6. Сухие дрожжи

   ---

   
   2,25 ч. л.
7. Соль

   ---

   
   1,25 ч. л. = 8,75 г
8. Тростниковый сахар

   ---

   
   120 г
9. Молотая корица

   ---

   
   2 ч. л. = 6 г
10. Молотая гвоздика

    ---

    
    0,25 ч. л.
11. Сахарная пудра

    ---

    
    1,5 стакан = 210 г
12. Сливочный сыр

    ---

    
    3 ст. л. = 84 г
13. Молоко

    ---

    
    3 ст. л. = 60 г
14. Ванильная эссенция
    1,5 ч. л.
15. Растительное масло

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Перед началом приготовления следует заранее растопить сливочное масло для теста и начинки и затем охладить его.
2. 
   Растопленное сливочное масло, пахту (или кислое молоко) и яйца соедините в отдельной посуде. В большую миску всыпьте 4 стакана муки, сахар, дрожжи и соль, перемешайте. Постепенно вливайте жидкие ингредиенты в сухую смесь, помешивая. Затем дайте массе отдохнуть пару минут и снова вымесите примерно 30 секунд. Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут, при необходимости можно добавить ещё муки. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и поставьте в тёплое место для подъёма (2–2,5 часа). Тесто должно увеличиться в 2 раза.
3. 
   Пока тесто подходит, займитесь начинкой: в отдельной миске соедините сахар, корицу, гвоздику и соль и перемешивайте до лёгкой однородности в течение 2–3 минут.
4. 
   Когда тесто поднимется, перенесите его на стол и раскатайте в прямоугольник размером 30 на 40 см. Смажьте тесто расплавленным сливочным маслом и уложите заранее приготовленную начинку, оставив примерно 2 см от края. Придавите начинку руками. Проверьте лопаткой, не прилипло ли тесто к рабочей поверхности, затем сверните рулетик, начиная с длинного края. Края защипните, чтобы изделие не развалилось. Затем положите рулетик швом вниз и слегка покрутите — покатайте колбаску и потяните её, чтобы получить длину около 45 см. Разрежьте получившийся рулет на 12 частей (улиток).
5. 
   Смажьте противень растительным маслом и выложите готовые улитки. Накройте заготовки чистым полотенцем или пищевой пленкой и поместите в тёплое место на 1–1,5 часа. Улитки должны увеличиться в объёме вдвое. Подошедшие рулетики поместите в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
6. 
   Пока рулетики выпекаются, приготовьте глазурь: в небольшой миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт и взбейте до однородности. Прежде чем поливать глазурью, дайте готовым рулетикам слегка остыть около 5 минут на противне, застеленном пекарской бумагой; затем разрежьте их и равномерно распределите глазурь по поверхности.
7. 
   Булочки можно подать как тёплыми, так и остывшими. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой.