Постные голубцы с грибами

Описание Продукты Шаги

Голубцы встречаются в кулинарии многих народов мира. Традиционно голубцы готовят из листьев белокочанной капусты и фарша, однако сегодня их готовят по-разному: применяют другие виды капусты и изменяют начинку на свой вкус. В нашем рецепте предлагаем сделать голубцы постными и начинить их шампиньонами. При выборе капусты отдавайте предпочтение молодой, нежной зелёной капусте — её листья более эластичны. Подготовить ингредиенты, правильно завернуть голубцы — задача довольно длительная и требовательная, но итог стоит того.

Калории
76,75 кКал
Белки
2,11 грамм
Жиры
3,55 грамм
Углеводы
9,08 грамм
~ Время
1 ч 10 мин
Острота
Сложность

Продукты на 6 порции:

Белокочанная капуста

1 кочан = 890 г
Рис

0,75 стакан = 135 г
Шампиньоны

200 г
Белый лук

1 шт. = 80 г
Морковь

1 шт. = 100 г
Чеснок

3 зубчик = 15 г
Петрушка

по вкусу
Томатная паста

2 ст. л. = 60 г
Бульон

500 мл = 500 г
Оливковое масло

4 ст. л. = 68 г
Соль

по вкусу
Черный перец молотый

по вкусу
Сметана

по желанию
Свежая зелень

по желанию

Шаги:

Грибы порежьте на кусочки, чеснок и петрушку измельчите. Натрите морковь на мелкой тёрке. Варите рис по инструкциям на упаковке.
Погрузите кочан капусты в кипящую подсолённую воду и варите до мягкости листьев; затем охладившуюся капусту разделите на отдельные листья.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук, чеснок, морковь и шампиньоны 5–7 минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте петрушку и перемешайте. Соедините обжаренные овощи с варёным рисом.
На каждый капустный лист уложите по 1–1,5 ст. л. начинки, заверните голубец и выложите заготовки в глубокую жаропрочную форму.
В отдельной миске смешайте томатную пасту с бульоном и влейте готовый соус к голубцам. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте ещё 30–40 минут.

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский