Традиционные равиоли

Равиоли — итальянское блюдо, близкое к мантам и пельменям. Основная особенность равиоли — тесто на яичной основе, которое при правильной подготовке должно легко рваться и не распадаться во время варки. Хотите побаловать себя итальянской кухней, но не знаете, с чего начать — пробуйте приготовить классические равиоли по нашему рецепту.

1. Калории
   250,62 кКал
2. Белки
   12,08 грамм
3. Жиры
   12,52 грамм
4. Углеводы
   21,48 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 3 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   200 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
3. Оливковое масло

   ---

   
   1 ст. л. = 17 г
4. Говяжий фарш

   ---

   
   250 г
5. Белый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
6. Соль

   ---

   
   по вкусу
7. Специи

   ---

   
   по вкусу

Шаги:

1. 
   Перед началом готовки начните с замеса теста. Просейте муку через сито в глубокую миску, в центре образуйте небольшую ямку и поместите туда яйца, масло и соль. Замешивайте тесто, пока оно не станет упругим и гладким. Затем оставьте его в теплом месте на 35 минут.
2. 
   Сделайте начинку: прокрутите говяжий фарш через мясорубку, затем вмешайте мелко нашинкованный лук, посолите и добавьте специи. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. 
   Достаньте тесто из тёплого места и разделите его на две равные части. Раскатайте одну из них тонко и на ней ложкой с интервалом 2–3 см выложите начинку. Затем так же тонко раскатайте вторую часть и накройте ею начинку, образовав второй лист. Между рядами фарша аккуратно придавите верхний слой теста, а затем разрежьте заготовку на квадраты. Затем закрепите края вилкой и сварите равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут.
4. 
   Подавайте равиоли порциями, с маслом и зеленью; по желанию довершите блюдо сметаной или любым другим соусом.