Аджика армянская

Одной из самых любимых заготовок на зиму без сомнения остается аджика. Армянская аджика состоит из большого количества стручкового острого перца и красного болгарского перца, который придаёт слегка сладковатый оттенок и немного снижает остроту. Этот острый соус из перцев и чеснока можно сварить вместе со свежими помидорами, а можно добавить в варку несколько ложек качественной томатной пасты. Так армянская аджика выходит не только слишком жгучей, но и обладает приятным томатным послевкусием.

1. Калории
   94,64 кКал
2. Белки
   2,69 грамм
3. Жиры
   5,94 грамм
4. Углеводы
   8,31 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 10 порции:

1. Болгарский перец

   ---

   
   250 г
2. Красный жгучий перец

   ---

   
   250 г
3. Репчатый лук

   ---

   
   120 г
4. Подсолнечное масло рафинированное

   ---

   
   30 мл = 30 г
5. Чеснок

   ---

   
   5 зубчик = 25 г
6. Томатная паста

   ---

   
   30 г
7. Молотый кориандр

   ---

   
   0,5 ч. л. = 1 г
8. Кинза

   ---

   
   20 г
9. Соль

   ---

   
   0,5 ч. л. = 3,5 г
10. Пельмени

    ---

    
    12 шт. = 144 г

Шаги:

1. 
   Перед консервированием банки для длительного хранения аджики следует вымыть и простерилизовать за два часа до начала закатки. Самый простой способ стерилизации — прогреть банки в духовке. Разместите банки дном вверх на решётке в холодной духовке и установите температуру 180°C. Стерилизуйте банки в течение 15–20 минут после разогрева духовки, затем выньте и дайте остыть.
2. 
   Промойте и очистите овощи. Очистите чеснок и лук от шелухи и снова промойте. Болгарский перец тщательно вымойте под проточной водой, удалите стебель и плодоножку, семена и перегородки, затем снова промойте. Острый стручковый перец вымойте, обрежьте хвостики, разрежьте и очистите от семян. Промойте кинзу и мелко нарежьте ножом. Сухие семена кориандра измельчите в ручной мельнице или кофемолке.
3. 
   Порубите ингредиенты и обжарьте их. Лук, чеснок, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку в отдельные емкости. В глубокой большой сковороде или кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук около 5 минут, затем добавьте чеснок и перемешайте. Ещё через 5 минут добавьте болгарский и стручковый перец и тушите смесь 10–15 минут до золотистого оттенка. В конце влейте томатную пасту, добавьте соль, кориандр и кинзу. Тушите аджику ещё 20 минут до готовности.
4. 
   Разлейте аджику по банкам. Пока армянская аджика ещё не остыла, уложите её по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышки. Чтобы проверить герметичность, переверните банки дном вверх и дайте им остыть, укрыв тёплым полотенцем или одеялом.
5. 
   Ароматная и пряная армянская аджика прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Выложите нужное количество аджики в соусник и подайте к горячим пельменям.