Цыпленок по-грузински в чесночно-сметанном соусе

Грузинская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Цыплёнок по-грузински, известный как чкмерули, звучит эффектно, готовится быстро и из простых продуктов. Обычно используют целую тушку, но можно взять и отдельные части, например окорочка. В итоге получается ароматная жареная птица в сливочно-чесночном соусе со специями. В Грузии чкмерули подают с ломтиком лаваша и бокалом вина.

1. Калории
   234,78 кКал
2. Белки
   9,48 грамм
3. Жиры
   20,39 грамм
4. Углеводы
   2,57 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Курица

   ---

   
   900 г
2. Чеснок

   ---

   
   12 зубчик = 60 г
3. Сметана

   ---

   
   300 г
4. Сливки 33% жирности

   ---

   
   300 г
5. Белое вино

   ---

   
   80 г
6. Сливочное масло

   ---

   
   80 г
7. Молотый кориандр

   ---

   
   5 г
8. Хмели-сунели

   ---

   
   5 г
9. Душистый перец молотый

   ---

   
   5 г

Шаги:

1. 
   Куриное мясо промойте холодной водой. Подготовьте все ингредиенты и разложите их поудобнее перед началом приготовления.
2. 
   Разделите курицу на части и промокните её бумажными полотенцами.
3. 
   Из половины зубчика чеснока натрите на терке одну часть, вторую половину оставьте в шелухе. В ступке подготовьте смесь специй. Растопите сливочное масло.
4. 
   Курицу обильно посыпьте специями и солью, добавьте часть сливочного масла.
5. 
   Разогрейте широкую сковороду с высоким бортом. Как только она нагреется, выложите кусочки курицы одним слоем и добавьте 1–2 столовые ложки сливочного масла. Жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки, периодически переворачивая кусочки, чтобы подрумянились со всех сторон.
6. 
   Влейте белое вино, положите зубчики чеснока в шелухе и накройте курицу листом фольги так, чтобы поверхность не была полностью закрыта.
7. 
   Уменьшите огонь до среднего и готовьте, время от времени переворачивая, ещё 10–15 минут. Затем влейте сливки и тушите ещё 10 минут. По истечении времени проверьте готовность курицы. Если она готова, снимаете сковороду с плиты, выньте курицу из соуса и переложите её в отдельную миску.
8. 
   В сковороду добавьте сметану и венчиком взбейте её вместе с черным молотым перцем. Разогрейте до горячего состояния и верните туда всю курицу. На слабом огне тушите курицу, обволакивая её соусом ещё 3–4 минуты. Снимите с огня. Готово, блюдо можно раскладывать по порционным тарелкам.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский