Багет с соусом песто

Багет с соусом песто — это французская выпечка с оттенком Италии, по сути напоминающая круассан, но выполненная в виде багета с пикантной начинкой внутри. Для удобства лучше взять готовое слоёное тесто. Обязательный компонент песто — кедровые орешки. При выборе между очищенными и неочищенными орехами отдавайте предпочтение неочищенным, так как орехи без оболочки хранятся меньше и более чувствительны к воздействиям внешней среды.

1. Калории
   389,37 кКал
2. Белки
   7,44 грамм
3. Жиры
   27,42 грамм
4. Углеводы
   28,9 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Слоеное тесто

   ---

   
   500 г
2. Базилик

   ---

   
   20 лист = 20 г
3. Кедровые орехи

   ---

   
   1,5 ст. л. = 15 г
4. Пармезан

   ---

   
   50 г
5. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
6. Оливковое масло

   ---

   
   4 ст. л. = 68 г
7. Желток куриного яйца

   ---

   
   1 шт. = 17 г
8. Молоко 2,5% жирности

   ---

   
   2 ст. л. = 36 г
9. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
10. Соль

    ---

    
    по вкусу
11. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу
12. Черный чай

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Разморозите слоёное тесто при комнатной температуре. Очистите чеснок от шелухи. Базилик помойте и обсушите на бумажных полотенцах. Натрите пармезан на средней терке. При необходимости очистите кедровые орешки. Приготовьте блендер. Противень застелите пекарской бумагой.
2. 
   Приготовьте песто: в чашу блендера положите зубчики чеснока, базиликовые листочки и кедровые орешки, влейте половину масла и хорошо взбейте. Затем всыпьте тертый сыр и добавьте оставшееся масло, соедините ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.
3. 
   Сформируйте багет. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоёное тесто на пласт. Смесью из желтка и молока смажьте три стороны на расстоянии 3–4 см от краёв; одну длинную сторону не трогайте. Разложите начинку по тесту, начиная с несмазанного края. Сверните рулетом, защипите края и подведите. Дайте тесту подняться в течение 40–50 минут.
4. 
   Подготовьте багет к выпечке: заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите багет на противень, смажьте яично-молочной смесью и сделайте косые неглубокие надрезы. Выпекайте в духовке 30–35 минут.
5. 
   Разрежьте багет с соусом песто на порционные ломтики и подайте к завтраку с горячим чаем.