Багет с мягким творогом

Багет с творогом — это нежная выпечка с ароматной хрустящей корочкой, которая тает во рту. За счёт мягкого творога в составе теста багет получается пышным, с пористым и слегка слоёным мякишем и нежным молочным ароматом. Творог относится к продуктам с полноценным белком, он богат фосфором, кальцием и множеством витаминов группы B. Интересно, что ранее под «сыром» и «творогом» подразумевали одно и то же, хотя сейчас это совершенно разные продукты.

1. Калории
   262,24 кКал
2. Белки
   7,28 грамм
3. Жиры
   13,08 грамм
4. Углеводы
   28,48 грамм
5. ~ Время
   3 ч 20 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 2 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   3 стакан = 390 г
2. Вода

   ---

   
   200 мл = 200 г
3. Мягкий творог

   ---

   
   200 г
4. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
5. Сухие дрожжи

   ---

   
   1,5 ч. л. = 6 г
6. Сахар

   ---

   
   1,5 ч. л. = 12 г
7. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
8. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
9. Белый кунжут

   ---

   
   1 ст. л. = 22 г
10. Растительное масло

    ---

    
    1 ст. л. = 17 г
11. Черный чай

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Подогрейте воду до тёплого состояния, не доводя её до кипения — примерно до 40°C. Растопите сливочное масло и отложите в отдельную посуду. Просейте муку, чтобы не осталось комков. Подготовьте скалку, фольгу и пищевую плёнку.
2. 
   Подготовьте дрожжи: в тёплую воду всыпьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Оставьте смесь в тёплом месте на 10–15 минут до образования «шапочки».
3. 
   Замесите тесто: в просеянную муку всыпьте соль и перемешайте. Затем добавьте мягкий творог и тщательно разотрите его с мукой до крошки. Влейте к смеси остывшее сливочное масло и добавьте дрожжи с сахаром, замесите тесто. Переложите готовое тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.
4. 
   Сформируйте багеты. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной не более 1 см и площадью примерно 20×40 см. Затем сверните этот пласт в рулет, но не слишком плотно, чтобы во время выпечки он не распался по краям. Повторите то же самое с другой частью.
5. 
   Сделайте форму для багетов: возьмите фольгу, измерьте нужную длину с запасом на бортики и сложите её в 3–4 слоя, затем отрежьте. В середине образуйте сгиб-бортик и загните длинные края по бокам. По длине и ширине форма должна быть больше размера багетов. Смажьте форму растительным маслом и посыпьте мукой.
6. 
   Поставьте багеты на выпечку. Разложите подготовленное тесто по форме, загните выступающие края фольги, затем накройте будущие багеты пленкой и оставьте их на 30 минут. За 10 минут до окончания времени включите духовку и доведите до 180 градусов. Когда тесто подрастет, сделайте на нем косые надрезы. Яйцо взболтайте с 1 столовой ложкой воды, щепоткой соли и сахара и смажьте им тесто. Посыпьте багеты кунжутом и поместите в духовку на 40 минут.
7. 
   Подавайте готовые багеты теплыми к чашке горячего чая.