Классический торт «Зебра»

Слушать рецепт:

Считают, что рецепт торта «Зебра» появился в советское время, однако его корни уходят к старинной итальянской кухне. Тесто по составу близко к «Сметаннику», но технология приготовления другая: в него добавляют какао или другой краситель, чередуя светлые и тёмные слои. Из-за обильного количества воздуха тесто поднимается при выпечке на высоких температурах и увеличивается в объёме. Классический торт «Зебра» относится к числу тех тортов, которые не содержат крема. Готовится он быстро и просто.

1. Калории
   335,98 кКал
2. Белки
   5,61 грамм
3. Жиры
   19,98 грамм
4. Углеводы
   35,41 грамм
5. ~ Время
   1 ч 10 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1 стакан = 130 г
2. Сода

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
3. Куриное яйцо

   ---

   
   4 шт. = 240 г
4. Сахар

   ---

   
   1,5 стакан = 270 г
5. Сметана 25% жирности

   ---

   
   1 стакан = 210 г
6. Сливочное масло

   ---

   
   100 г
7. Какао-порошок

   ---

   
   2 ст. л. = 50 г
8. Сметана

   ---

   
   0,5 стакан = 105 г
9. Горький шоколад

   ---

   
   50 г

Шаги:

1. 
   Разогрейте духовку до 180 °C. Просейте муку с содой. Приготовьте глазурь: возьмите 100 граммов холодной сметаны и 30 граммов сахара, тщательно взбейте их миксером. Кремом покройте торт сверху. Шоколад и 50 граммов сливочного масла растопите на водяной бане, постоянно помешивая.
2. 
   В миске взбейте яйца миксером на максимальной мощности — они должны увеличиться примерно вдвое. Добавьте сахар и взбейте до получения однородной светлой кремовой массы. Введите сметану к яйцам и снова взбейте. Влейте растопленное масло и перемешайте ещё раз. Постепенно подсыпая муку, тщательно перемешайте тесто движениями «складывания» снизу вверх. Разделите тесто на две части. В одну из них добавьте какао и перемешайте до однородности.
3. 
   Выстелите форму бумагой для выпечки или пергаментом. Смажьте дно и стенки маслом. В центр поместите две столовые ложки светлого теста. Сверху по центру влейте столько же шоколадной массы. Продолжайте выкладывать слои, пока не закончится тесто.
4. 
   Поместите форму в разогретую до 180 °C духовку на примерно 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой из середины пирога и без крошек.
5. 
   Сделайте на торте полоски из глазури: после того как глазурь немного остынет, перелейте её в кондитерский мешок или шприц и нанесите желаемую орнаментную полоску.