Торт «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» с безе из мягкого, насыщенного бисквита придется по вкусу каждому сладкоежке. Немного усилий — и торт, похожий на руины замка, готов. Ранее этот десерт из дефицита стал доступен в любой хозяйке, и сейчас его можно легко приготовить дома. Не забудьте охладить белки для безе, и можно приступать к выпечке торта.

1. Калории
   356 кКал
2. Белки
   7,62 грамм
3. Жиры
   18,78 грамм
4. Углеводы
   40,41 грамм
5. ~ Время
   5 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   4 шт. = 240 г
2. Белок куриного яйца

   ---

   
   8 шт. = 264 г
3. Сахарная пудра

   ---

   
   1,5 стакан = 210 г
4. Сахар

   ---

   
   1 стакан = 180 г
5. Какао-порошок

   ---

   
   50 г
6. Сода

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
7. Соль

   ---

   
   1 щепотка = 1 г
8. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   200 г
9. Сгущенное молоко

   ---

   
   200 г
10. Сливочное масло

    ---

    
    200 г
11. Грецкие орехи

    ---

    
    1 стакан = 130 г
12. Темный шоколад

    ---

    
    1 шт. = 90 г
13. Ванилин

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Заранее выньте сливочное масло. Раздавите грецкие орехи.
2. 
   Взбейте белки со щепоткой соли и стаканом сахарной пудры двумя заходами — так проще.
3. 
   Разложите готовую белковую массу по пергаменту ложкой порциями в виде миниатюрных пирожных и выпекайте в духовке, разогретой до 80–100 °C, около часа.
4. 
   Приготовьте бисквит: взбейте 4 яйца со стаканом сахара, добавьте просеянную муку, ванилин, какао и гашеную соду. Влейте тесто в форму диаметром 26–28 см, застеленную промасленным пергаментом. Выпекайте при 170 °C около 30 минут. Готовый бисквит достаньте и дайте остыть.
5. 
   Чтобы приготовить сливочный крем, взбейте мягкое масло, постепенно добавляйте сгущёнку и охладите крем в холодильнике.
6. 
   Взбейте два охлаждённых белка с полстакана сахарной пудры до крепких пиков, затем аккуратно вмешайте в белковую массы полстакана измельчённых грецких орехов.
7. 
   Соберите торт: разрежьте бисквит на два коржа, при необходимости — на дополнительные слои. Смажьте коржи сливочным кремом и посыпьте орехами. Окуните верхнюю часть безе в белковый крем, а нижнюю часть уложите на промасленный корж. Наберите сливочный крем ложкой и нанесите его тонкими нитями на поверхность безе.
8. 
   Растопите шоколад на водяной бане и полейте им торт. Затем поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
9. 
   Посыпьте торт измельчённым шоколадом.