Луковый киш

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

К нам явился из Франции открытый заливной пирог — луковый киш. Его основой является песочное тесто, а сверху — заливка из яиц и сливок. Благодаря добавлению лука начинка получается очень ароматной и сочной.

1. Калории
   262,67 кКал
2. Белки
   8,22 грамм
3. Жиры
   19,22 грамм
4. Углеводы
   13,1 грамм
5. ~ Время
   1 ч 30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Сливочное масло

   ---

   
   50 г
2. Тимьян / чабрец

   ---

   
   3 веточка = 3 г
3. Твердый сыр

   ---

   
   200 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   4 шт. = 320 г
5. Сливки

   ---

   
   100 мл = 100 г
6. Творожный сыр

   ---

   
   200 г
7. Куриное яйцо

   ---

   
   3 шт. = 180 г
8. Зеленый лук

   ---

   
   0,5 пучок = 25 г
9. Соль

   ---

   
   по вкусу
10. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу
11. Пшеничная мука хлебопекарная

    ---

    
    200 г
12. Вода

    ---

    
    3 ст. л. = 54 г
13. Желток куриного яйца

    ---

    
    1 шт. = 17 г

Шаги:

1. 
   Нарежьте сливочное масло кубиками. натрите сыр. Нарежьте лук полукольцами. Измельчите зелёный лук.
2. 
   Чтобы приготовить тесто, предварительно просейте муку. В глубокой чаше смешайте её с сливочным маслом, солью, желтком и холодной водой. Должна получиться эластичная масса. Упаковав пищевой пленкой, отправьте её в холодильник на ночь.
3. 
   Раскатайте тесто тонко, уложите его в форму и срежьте лишние края. Пронзайте поверхность вилкой и выпекайте под прессом 20 минут при 180 °C. Затем остудите и выпекайте ещё 10 минут без пресса.
4. 
   Разогрейте сливочное масло и карамелизируйте лук до золотисто-коричневого оттенка. В отдельной миске смешайте обжаренный лук, яйца и творожный сыр. Влейте сливки, добавьте чабрец и зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу.
5. 
   Влейте луковую смесь в основу для киша, сверху разместите веточку чабреца и выпекайте при 170 °С в течение 20–25 минут.

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский