Сытный осетинский пирог с картофелем

Предложенный рецепт осетинского пирога радует не только вкусом, как и вся кавказская выпечка, но и приятной текстурой благодаря начинке из картофеля. Он готовится на основе дрожжевого теста, а в начинку к традиционному сыру добавляют варёный картофель, сливочное масло и специи. Расходы на приготовление невелики, и на кухне не придётся тратить много времени. Значительная часть времени уходит на подход теста.

1. Калории
   234,12 кКал
2. Белки
   8,76 грамм
3. Жиры
   11,44 грамм
4. Углеводы
   25,01 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   550 г
2. Вода

   ---

   
   185 мл = 185 г
3. Молоко

   ---

   
   185 мл = 185 г
4. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
5. Соль

   ---

   
   1 ч. л. = 7 г
6. Сахар

   ---

   
   1,5 ч. л. = 12 г
7. Свежие дрожжи

   ---

   
   15 г
8. Подсолнечное масло рафинированное

   ---

   
   60 мл = 60 г
9. Картошка

   ---

   
   400 г
10. Моцарелла

    ---

    
    300 г
11. Сливочное масло

    ---

    
    100 г
12. Черный перец молотый

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Переставьте продукты на стол, чтобы они были одинаковой температуры. Тщательно вымойте картофель и сварите его в кожуре.
2. 
   Растворите дрожжи в тёплой воде с сахаром и дождитесь, пока они начнут пузыриться. Затем влейте молоко, добавьте яйцо и подсолнечное масло, постепенно всыпайте муку порциями и замесите тесто. Смазывайте руки растительным маслом — тогда тесто не будет липнуть и хорошо вымешается. Оставьте тесто подходить на примерно 1,5 часа.
3. 
   Очистите тёплый варёный картофель от кожуры и растолките его в пюре, затем добавьте сыр, чёрный перец, соль и кусочек масла и снова перемните.
4. 
   Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую лепешку, в середине положите по ¼ начинки и защипите по кругу. Руками разомните начинку от центра, а затем скалкой растяните к краям, чтобы пирог получился диаметром 26–28 мм. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 15–20 минут. Сразу после выпекания смажьте пирог сливочным маслом.
5. 
   Разрежьте пирог на аккуратные куски и красиво уложите их на тарелку. Украсьте по своему вкусу базиликом и ломтиками помидоров.