Сезонное фрикасе из овощей в сливочном соусе

Фрикасе — французское блюдо, которое представляет собой рагу из мяса в насыщенном сливочном соусе. Помимо классического варианта появился и вегетарианский — овощной фрикасе. Овощное фрикасе — смесь обжаренных овощей, пропитанных ярким сливочным вкусом. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и может украсить даже самый обыденный прием пищи.

1. Калории
   79,05 кКал
2. Белки
   1,79 грамм
3. Жиры
   6,3 грамм
4. Углеводы
   4,02 грамм
5. ~ Время
   25 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Цветная капуста

   ---

   
   500 г
2. Брокколи

   ---

   
   500 г
3. Морковь

   ---

   
   150 г
4. Стручковая фасоль

   ---

   
   75 г
5. Горох

   ---

   
   75 г
6. Болгарский перец

   ---

   
   30 г
7. Сливочное масло

   ---

   
   50 г
8. Растительное масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
9. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   2 ст. л. = 30 г
10. Сливки

    ---

    
    400 мл = 400 г
11. Желток куриного яйца

    ---

    
    1 шт. = 17 г
12. Вода

    ---

    
    1000 мл = 1000 г
13. Соль

    ---

    
    по вкусу
14. Специи

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Подготовьте по списку все необходимые ингредиенты в рекомендуемом объёме. Тщательно помойте овощи от загрязнений, очистите их от кожуры и отделите желток яйца от белка.
2. 
   Поставьте на плиту кастрюлю с одним литром воды и доведите её до кипения. Пока вода нагревается, подготовьте овощи: цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия, а морковь нарежьте кружками. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масла, выложите подготовленные овощи и обжаривайте их со всех сторон несколько минут, посыпьте овощи мукой и снова перемешайте.
3. 
   К овощам добавьте зелёную фасоль, залейте всё кипящей водой и варите примерно 10 минут на довольно сильном огне, периодически помешивая. Затем влейте сливки, добавьте зелёный горошек и нарезанный кубиками сладкий перец, посолите и поперчите. Продолжайте тушить овощи на умеренном огне, время от времени помешивая.
4. 
   Когда соус загустеет, снимите с плиты и быстро вмешайте желток одного яйца, постоянно помешивая с овощами. Фрикассе из овощей готово к подаче на стол.
5. 
   Подавайте готовое фрикасе из овощей по порционным тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте как отдельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе.