Лазанья в противне

Итальянская лазанья, пропитанная пряным соусом болоньезе и сливочным бешамелем, отлично подходит для горячего обеда или ужина. Ее особую пикантность задает соус бешамель и насыщенный островатый вкус пармезана. Обычно лазанью запекают в прямоугольной или квадратной форме, однако можно использовать и противень с достаточно высокими бортиками. Для выпечки на противне подойдут листы лазаньи, приготовленные самостоятельно из домашнего теста.

1. Калории
   178,79 кКал
2. Белки
   6,49 грамм
3. Жиры
   11,98 грамм
4. Углеводы
   11,04 грамм
5. ~ Время
   2 ч 5 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 5 порции:

1. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   230 г
2. Куриное яйцо

   ---

   
   1 шт. = 60 г
3. Пармезан

   ---

   
   100 г
4. Вода

   ---

   
   80 мл = 80 г
5. Мясной фарш

   ---

   
   400 г
6. Репчатый лук

   ---

   
   120 г
7. Морковь

   ---

   
   70 г
8. Помидор

   ---

   
   220 г
9. Черный перец молотый

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
10. Соль

    ---

    
    1 ч. л. = 7 г
11. Сушеный базилик

    ---

    
    1 ч. л. = 2 г
12. Оливковое масло

    ---

    
    2 ст. л. = 34 г
13. Молоко

    ---

    
    400 мл = 400 г
14. Сливочное масло

    ---

    
    2 ст. л. = 40 г
15. Мускатный орех

    ---

    
    0,1 ч. л. = 0,4 г
16. Помидоры черри

    ---

    
    4 шт. = 80 г
17. Минеральная вода

    ---

    
    200 мл = 200 г

Шаги:

1. 
   Просейте пшеничную муку через мелкое сито заранее, чтобы насытить её кислородом и разбить мелкие lumps. Wait — no mixing. Keep Russian. I'll rewrite cleanly: Просейте пшеничную муку через мелкое сито заранее, чтобы насытить её кислородом и разрушить комочки. Промойте помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Очистите лук от шелухи и тоже мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Промойте куриное яйцо. Помидоры черри для подачи тщательно промойте и разрежьте пополам.
2. 
   Приготовьте тесто для лазаньи. В глубокой миске соедините просеянную муку с солью, взбейте яйца и добавьте воду с оливковым маслом. Замесите упругое плотное тесто и дайте ему отдохнуть около трети часа, накрыв пищевой пленкой. Разделите тесто на 2–3 части, каждую раскатайте в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками. Оставьте заготовки подсохнуть на столе.
3. 
   Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло и положите фарш из свинины и говядины. Жарьте на слабом огне примерно 20 минут, часто помешивая и разбивая комки деревянной лопаткой. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук, морковь и помидоры, базилик, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите начинку ещё 20–30 минут, при необходимости подливая воду, чтобы фарш не прилипал.
4. 
   Приготовьте соус и сыр. В сковороде с толстым дном растопите на слабом огне сливочное масло. Введите муку и поджаривайте её 2–3 минуты, помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем влейте молоко к обжаренной муке и быстро взбейте до однородности, добавьте соль, перец и небольшую щепотку мускатного ореха. Твердый сыр натрите на крупной терке.
5. 
   Разогрейте духовку до 180°C. Противень смажьте оливковым маслом и уложите на него первый лист домашней лазани. Нанесите на него бешамель, распределите начинку из фарша и посыпьте тертым пармезаном. Покройте вторым листом лазани и повторите слои: соус, фарш и сыр. Выпекайте лазанью в духовке 35–40 минут.
6. 
   Нарежьте готовую лазанью прямо на противне на порционные кусочки. К горячей лазанье с соусом бешамель подойдут свежие помидоры черри и бокал охлаждённой минеральной воды.