Мусака с домашним фаршем

Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное слоями из баклажанов, сочного фарша и молочно-го соуса бешамель. В качестве акцента добавляется белое вино, благодаря которому вкус и аромат становятся более изысканными. В классическом варианте чаще всего используют баранину, однако её нередко заменяют говядиной — блюдо остается не менее вкусным и сытным. К слову, мусака богата ценными витаминами, поэтому она полезна для здоровья.

1. Калории
   131,32 кКал
2. Белки
   5,28 грамм
3. Жиры
   9,44 грамм
4. Углеводы
   4,14 грамм
5. ~ Время
   2 ч 50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Баклажан

   ---

   
   2 шт. = 420 г
2. Говядина

   ---

   
   400 г
3. Помидор

   ---

   
   3 шт. = 270 г
4. Репчатый лук

   ---

   
   1 шт. = 80 г
5. Белое вино

   ---

   
   150 мл = 150 г
6. Подсолнечное масло рафинированное

   ---

   
   5 ст. л. = 85 г
7. Соль

   ---

   
   по вкусу
8. Молоко 2,5% жирности

   ---

   
   2 стакан = 400 г
9. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   2 ст. л. = 30 г
10. Сливочное масло

    ---

    
    2 ст. л. = 40 г
11. Мускатный орех

    ---

    
    по вкусу
12. Базилик

    ---

    
    3 веточка = 21 г

Шаги:

1. 
   Вымойте баклажаны, обсушите их, обрежьте кончики и нарежьте вдоль на одинаковые ломтики. Посыпьте их солью и оставьте при комнатной температуре. Промойте говядину, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку. Лук, помидоры и базилик для подачи помойте. Листья базилика отделите от стеблей, сыр натрите на терке. Возьмите также форму для запекания, сковороду и сотейник.
2. 
   Приготовьте начинку. Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Затем добавьте на сковороду фарш, перемешайте и обжаривайте ингредиенты ещё около 10 минут. Помидоры измельчите. Когда фарш поменяет цвет, добавьте помидоры и белое вино, тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите начинку 1,5 часа.
3. 
   Подготовьте баклажаны: каждую ломтику промокните бумажной салфеткой, чтобы впитался сок. Затем обжарьте ломтики на сковороде до лёгкой золотистой корочки. К этому времени мясная начинка будет готова — посолите её по вкусу и тщательно перемешайте.
4. 
   Приготовьте соус. Подогрейте молоко до горячего состояния. Затем возьмите сотейник, добавьте в него сливочное масло и поставьте на огонь. Дождитесь, когда масло растает. После этого всыпьте в соус муку и энергично перемешайте до однородной массы. Затем постепенно влейте молоко в сотейник, не прекращая перемешивание. Варите соус до загустения, затем добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Прогрейте массу ещё 1–2 минуты и снимите с огня.
5. 
   Приготовьте блюдо: разогрейте духовку до 180 градусов. На дно формы выложите обжаренные ломтики баклажанов. Сверху равномерно распределите мясную начинку вилкой, чтобы она покрыла всю поверхность. Затем снова уложите баклажаны. В конце обильно полейте блюдо соусом и посыпьте тертым сыром. Поместите мусаку в духовку и запекайте 40 минут.
6. 
   Подавайте аппетитную мусаку с домашним фаршем горячей или слегка остывшей — вкус от этого не меняется. Украсьте блюдо листьями базилика. Разместите зелень на отдельном куске мусаки.