Мусака с кориандром

Среди множества вариантов балканской мусаки выделяется рецепт с бараниной и кориандром. Эта пряность смягчает резкий запах баранины и добавляет блюду пикантности. Кориандр полезен и широко распространён по всему миру: его используют в кулинарии, медицине и фармакологии. Ранее кориандр находил применение при лечении цинги. Кроме того, кориандр является медоносным растением.

1. Калории
   132,01 кКал
2. Белки
   5,86 грамм
3. Жиры
   10,53 грамм
4. Углеводы
   3,22 грамм
5. ~ Время
   1 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Баклажан

   ---

   
   3 шт. = 630 г
2. Фарш из баранины
   400 г
3. Помидор

   ---

   
   4 шт. = 360 г
4. Моцарелла

   ---

   
   100 г
5. Оливковое масло

   ---

   
   3 ст. л. = 51 г
6. Прованские травы

   ---

   
   1 ч. л. = 2 г
7. Молотый кориандр

   ---

   
   1 ч. л. = 2 г
8. Молотая гвоздика

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2 г
9. Сметана 20% жирности

   ---

   
   1 стакан = 210 г
10. Соль

    ---

    
    1 ч. л. = 7 г
11. Петрушка

    ---

    
    1 веточка = 2 г
12. Болгарский перец

    ---

    
    0,5 шт. = 75 г
13. Помидоры черри

    ---

    
    6 шт. = 120 г

Шаги:

1. 
   Промойте баклажаны, обсушите их и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см; обжарьте с двух сторон на сухой сковороде по 3 минуты. Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кубиками размером 0,5 × 0,5 см. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца помойте и взбейте в миске. Помойте и просушите петрушку, болгарский перец и помидоры черри. Перец нарежьте дольками, помидоры черри разрежьте пополам.
2. 
   Приготовьте фарш. Разогрейте на сковороде 1,5 столовой ложки масла и обжарьте в нём мясную смесь, затем добавьте помидоры и соль. Тушите 20 минут, после чего всыпьте прованские травы, кориандр и гвоздику и продолжайте тушить ещё 5 минут.
3. 
   Запеките мусаку. Соедините яйца со сметаной и взбейте до однородной массы. Форму для запекания смажьте маслом, на дно выложите половину баклажанов, сверху — фарш, затем снова баклажаны. Выпекайте при температуре 200 градусов около 30 минут. Затем к овощам с фаршем добавьте заливку, посыпьте сыром и запекайте ещё 20 минут.
4. 
   Разложите на тарелке порцию мусаки, украсьте её веточкой петрушки и рядом разместите черри и дольки перца.