Капкейки с вишней

Европейская кухня

---

Описание Продукты Шаги

Слушать рецепт:

Нежные капкейки с вишней и сырным кремом легко станут звездой праздничного стола. Ярко-розовые кексы с целыми ягодами буквально тают во рту, оставляя приятное сладкое послевкусие. Для приготовления лучше использовать замороженную вишню — так не придется возиться с косточками, а покупные ягоды к тому же лучше выдерживают запекание. Крем из маскарпоне уравновешивает сладость кексов и к тому же полезнее и вкуснее классического масляного.

1. Калории
   256,2 кКал
2. Белки
   4,15 грамм
3. Жиры
   11,67 грамм
4. Углеводы
   34,81 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 8 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
2. Молоко

   ---

   
   120 мл = 120 г
3. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   220 г
4. Сахар

   ---

   
   200 г
5. Сливочное масло

   ---

   
   60 г
6. Замороженная вишня

   ---

   
   300 г
7. Разрыхлитель теста

   ---

   
   1 ч. л. = 5 г
8. Пищевой краситель

   ---

   
   по вкусу
9. Сыр маскарпоне

   ---

   
   150 г
10. Сахарная пудра

    ---

    
    50 г
11. Сливки 33% жирности

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г
12. Ваниль

    ---

    
    1 ч. л. = 5 г
13. Ягоды

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Подготовьте место для работы: соберите в одном месте все продукты для капкейков и крема. Если берете замороженную вишню, заранее разморозьте её. Примерно за 30 минут до начала достаньте сливочное масло из холодильника. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. 
   Отделите белки от желтков. Желтки пока оставьте в стороне, а белки переложите в просторную миску и взбейте миксером или блендером до плотной пены и устойчивых пиков. Готовые взбитые белки белоснежные и держат форму, не растекаются.
3. 
   В миску к белкам добавьте сахар и тщательно перемешайте. Миксер ускорит процесс, но всё равно нужно вручную проверить однородность массы.
4. 
   К взбитую белковую массу введите желтки и осторожно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Миску отставьте в сторону.
5. 
   Перелейте молоко в другую глубокую миску, добавьте сливочное масло и взбейте миксером до однородности.
6. 
   К муке в миске добавьте ваниль и разрыхлитель, затем хорошо перемешайте.
7. 
   Снова возьмите миску со взбитыми яйцами, добавьте несколько капель пищевого красителя и хорошо перемешайте. В итоге масса должна стать ярко-розовой.
8. 
   В полученную смесь влейте молоко и масло, затем, постоянно помешивая, постепенно подсыпайте муку.
9. 
   Когда масса станет полностью однородной и по густоте приблизится к густой сметане, добавьте вишню и перемешайте еще раз.
10. 
    Заполните формочки для капкейков тестом примерно наполовину.
11. 
    Выпекайте капкейки в духовке при 200 °C в течение 30–35 минут.
12. 
    Пока кексы находятся в духовке, приготовьте крем: в миске соедините маскарпоне, ваниль и сахарную пудру и тщательно перемешайте.
13. 
    Введите сливки и тщательно размешайте массу до полной однородности. По консистенции крем должен быть густым, но мягким.
14. 
    Достаньте капкейки из духовки и дайте им слегка остыть. Затем украсьте их кремом и завершите декор вишней. Капкейки готовы — приятного чаепития!
15. 
    Украсьте капкейки кондитерской посыпкой, цветами из мастики, марципана или съедобной бумаги, а при желании полейте шоколадом — всё на ваше усмотрение!

---

eng3info@gmail.com Телеграм канал: Интересный английский