Рулет из сыра

Слушать рецепт:

Существует мнение, что бисквит изобрели английские хозяйки. Но археологи сомневаются в этом. По их данным, производство бисквитов существовало ещё в VII веке до н. э. Затем рецепт утратился. Воскрешение этого десерта удалось итальянцам эпохи Ренессанса.

1. Калории
   297,29 кКал
2. Белки
   5,98 грамм
3. Жиры
   19,1 грамм
4. Углеводы
   25,09 грамм
5. ~ Время
   2 ч 50 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Куриное яйцо

   ---

   
   2 шт. = 120 г
2. Пшеничная мука хлебопекарная

   ---

   
   1 ст. л. = 15 г
3. Картофельный крахмал

   ---

   
   1 ст. л. = 28 г
4. Разрыхлитель теста

   ---

   
   0,5 ч. л. = 2,5 г
5. Вода (кипяток)

   ---

   
   2 ст. л. = 36 г
6. Творожный сыр

   ---

   
   70 г
7. Сливки 35% жирности

   ---

   
   150 г
8. Сахарная пудра

   ---

   
   50 г
9. Сметана 15% жирности

   ---

   
   1 ст. л. = 25 г
10. Какао-порошок

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г
11. Сахар

    ---

    
    2 ст. л. = 50 г
12. Сливочное масло

    ---

    
    30 г
13. Мята

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Заблаговременно выньте из холодильника сливочное масло и яйца — они должны быть комнатной температуры. Промойте мяту холодной водой. Подготовьте миксер.
2. 
   Приготовьте бисквитное тесто. Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их до пышности миксером. Влейте кипяток и продолжайте взбивать. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте, пока масса не увеличится в два раза. Затем добавьте просеяную муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Выстелите противень бумагой для выпечки и равномерно распределите тесто по поверхности. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 10 минут. Пока бисквит ещё горячий, скатайте его в рулет и дайте остыть.
3. 
   Приготовьте начинку. В чаше взбейте сливки до мягких пиков. Положите сахарную пудру и продолжайте взбивание. Соедините массу с творожным сыром и перемешайте до однородности.
4. 
   Приготовьте глазурь: в кастрюле с толстым дном смешайте сметану, какао, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не станет однородной. Снимите с огня и остудите.
5. 
   Сделайте рулет: раскатайте тесто, ровно нанесите на поверхность сливочно-творожный крем, сворачивая в плотную колбаску, полейте глазурью и отправьте охладиться в холодильник на две часа.
6. 
   Выложите готовый сырный рулет на сервировочное блюдо и нарежьте его на порционные ломтики. Украсьте веточкой мяты.