Роллы «Калифорния»

Главным ингредиентом роллов «Калифорния» считается икра тобико. В России она встречается реже, чем в Японии. Это икра рыб семейства летучих, нередко встречаются варианты зелёной или чёрной окраски. Чтобы красновато-оранжевая икра стала зелёной или чёрной, применяют натуральные красители — васаби и чернила каракатицы.

1. Калории
   207,12 кКал
2. Белки
   6,26 грамм
3. Жиры
   2,9 грамм
4. Углеводы
   38,29 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 1 порции:

1. Рис

   ---

   
   320 г
2. Нори

   ---

   
   1 лист = 1 г
3. Икра тобико

   ---

   
   50 г
4. Рисовый уксус

   ---

   
   2,5 ст. л. = 37,5 г
5. Сахар

   ---

   
   1 ч. л. = 8 г
6. Соль

   ---

   
   0,25 ч. л. = 1,75 г
7. Авокадо

   ---

   
   50 г
8. Огурец

   ---

   
   1 шт. = 120 г
9. Сливочный сыр

   ---

   
   30 г
10. Крабовые палочки

    ---

    
    150 г
11. Маринованный имбирь

    ---

    
    по вкусу
12. Соевый соус

    ---

    
    по вкусу

Шаги:

1. 
   Промойте авокадо и огурец под струей воды. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку, отделите мякоть от кожуры и нарежьте её соломкой. Очистите огурец и нарежьте его соломкой. Нарежьте крабовые палочки. Тщательно промойте рис; лучше повторить процедуру несколько раз под холодной проточной водой, чтобы жидкость стала прозрачной.
2. 
   Сначала приготовьте рис: высыпьте крупу в кастрюлю и залейте её водой. Доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 15 минут.
3. 
   Пока рис варится, подготовьте заправку. Подогрейте в сотейнике рисовый уксус и соедините его с солью и сахаром, тщательно перемешав до полного растворения кристаллов. Оставьте рис на 10 минут. Когда он настоится, смешайте его с ещё тёплой заправкой.
4. 
   Сделайте роллы «Калифорния». Оберните циновку пищевой пленкой. Положите на нори глянцевой стороной вниз. Разровняйте рис по поверхности нори. Переверните заготовку для роллов. В середине выложите начинку — крабовые палочки, смешанные со сливочным сыром, огурец, авокадо и немного икры. Немного поднимите циновку и плотно сверните роллы. Посыпьте сверху рисом икрой тобико.
5. 
   Подавайте яркие роллы «Калифорния» на плоской тарелке или доске вместе с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом.