Мидии в сливочном соусе с вином

Польза морепродуктов безусловна: креветки способствуют повышению гемоглобина, морские гребешки насыщены витаминами группы B, а мясо каракатицы считается природным антибиотиком. Мидии отличаются высоким содержанием аминокислот, омега-3 и витамина Е. Правильно приготовленные мидии становятся не только полезным, но и вкусным деликатесом. Их отваривают и жарят, используют в пасте и плове, тушат с томатами и зеленью. Особенно впечатляюще они выглядят, когда тушатся в сливках с ароматными травами и чесноком.

1. Калории
   108,02 кКал
2. Белки
   7 грамм
3. Жиры
   6,19 грамм
4. Углеводы
   3,58 грамм
5. ~ Время
   30 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 4 порции:

1. Мидии в раковинах

   ---

   
   1 кг = 1000 г
2. Сливки 20% жирности

   ---

   
   270 мл = 270 г
3. Белое вино

   ---

   
   70 мл = 70 г
4. Красный лук

   ---

   
   70 г
5. Чеснок

   ---

   
   2 зубчик = 10 г
6. Черный перец молотый

   ---

   
   0,25 ч. л. = 1,25 г
7. Соль

   ---

   
   0,3 ч. л. = 2,1 г
8. Лавровый лист

   ---

   
   1 шт. = 1 г
9. Сливочное масло

   ---

   
   1 ст. л. = 20 г
10. Оливковое масло

    ---

    
    1 ст. л. = 17 г
11. Прованские травы

    ---

    
    0,5 ч. л. = 1 г
12. Петрушка

    ---

    
    40 г
13. Зеленый лук

    ---

    
    40 г
14. Рис

    ---

    
    по желанию

Шаги:

1. 
   Чтобы готовое блюдо получилось без песка и грязи, тщательно промойте мидии перед приготовлением. Можно сделать это под проточной водой с щёткой. Внимательно осмотрите мидии на чистоту и свежесть. Если используются замороженные мидии, предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
2. 
   Подготовьте мидии и овощи: промойте мидии в проточной воде. Очистите лук и чеснок от шелухи и промойте. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Петрушку мелко нашинкуйте.
3. 
   Обжарьте овощи. В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масла, добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте 3–5 минут до мягкости овощей. Затем положите лавровый лист, влейте сухое белое вино и хорошо перемешайте.
4. 
   Обжарьте мидии. Увеличьте огонь под сковородой, к овощам и белому вину добавьте мидии и сухие прованские травы. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут. По истечении времени снимите крышку, влейте сливки, всыпьте нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до среднего, снова накройте крышкой и держите еще 3–4 минуты.
5. 
   Подавайте мидии в сливочном соусе с гарниром из варёного риса, посыпав блюдо мелко нашинкованным зелёным луком. К этому блюду прекрасно сочетается бокал лёгкого белого сухого вина.