Нежнейшая телятина в духовке с соусом чимичурри

Телятина в маринаде под соусом чимичурри — отличное блюдо для праздничного стола. Оно пришло к нам из Аргентины, где пользуется огромной популярностью. Особенность состоит в том, что мясо сначала долго маринуют, а затем запекают при невысокой температуре настолько долго, что вкус становится удивительно насыщенным. Для этого блюда лучше выбирать молодую, сочную и нежную телятину, чтобы она буквально таяла во рту.

1. Калории
   203,22 кКал
2. Белки
   16,93 грамм
3. Жиры
   13,13 грамм
4. Углеводы
   3,11 грамм
5. ~ Время
   6 ч 40 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 7 порции:

1. Телятина
   1200 г
2. Оливковое масло

   ---

   
   70 мл = 70 г
3. Светлое пиво

   ---

   
   100 мл = 100 г
4. Горчица

   ---

   
   1,5 ст. л. = 37,5 г
5. Мед

   ---

   
   1,5 ч. л. = 10,5 г
6. Чеснок

   ---

   
   3 зубчик = 15 г
7. Розмарин

   ---

   
   1 веточка = 4 г
8. Соль

   ---

   
   по вкусу
9. Черный перец молотый

   ---

   
   по вкусу
10. Болгарский перец

    ---

    
    1 шт. = 150 г
11. Петрушка

    ---

    
    25 г
12. Базилик

    ---

    
    15 г
13. Бальзамический уксус светлый

    ---

    
    1,5 ст. л. = 22,5 г
14. Винный уксус белый

    ---

    
    1,5 ст. л. = 27 г
15. Перец чили молотый

    ---

    
    0,5 ч. л. = 2,5 г
16. Вяленые помидоры

    ---

    
    15 г
17. Орегано (душица)

    ---

    
    1,5 ч. л. = 6 г

Шаги:

1. 
   Промойте мясо под струёй холодной воды и обсушите его бумажными салфетками. При наличии пленок и жилок обязательно избавьтесь от них, чтобы мясо лучше замариновалось и стало мягче. Овощи промойте и также тщательно осушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите от шелухи.
2. 
   В глубокой миске смешайте соль, перец и розмарин. Добавьте горчицу, чеснок и мед, залейте пивом. Сделайте надрезы в мясе, поместите его в маринад и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. Когда мясо промаринуется, запекайте его в духовке при температуре 130°C не менее 3 часов.
3. 
   Приготовьте соус: очень мелко нарежьте болгарский перец, вяленые помидоры и зелень. Сложите всё в миску, добавьте измельчённый чеснок и специи: орегано, красный чили, соль и чёрный перец. Влейте оливковое масло, обычный и бальзамический уксус. С помощью блендера измельчите до однородной массы. По желанию в готовый соус можно добавить ещё чеснок и чили для любителей поострее.
4. 
   Разложите готовое мясо порциями на тарелку, полив соусом чимичурри и добавив красный перец, фаршированный сыром. Украсьте блюдо листьями салата и подайте к столу.