Баранья корейка с пряным маслом и соусом дзадзики

Важно правильно приготовить мясо, чтобы раскрыть все его качества. По этому рецепту корейка выходит очень нежной. Она прекрасно сочетается со соусом и свежей зеленью.

1. Калории
   160,65 кКал
2. Белки
   9,73 грамм
3. Жиры
   12,43 грамм
4. Углеводы
   2,3 грамм
5. ~ Время
   1 мин
6. Острота
7. Сложность

Продукты на 6 порции:

1. Бараньи ребрышки

   ---

   
   450 г
2. Кинза

   ---

   
   5 г
3. Сливочное масло

   ---

   
   50 г
4. Мята

   ---

   
   5 г
5. Розмарин

   ---

   
   5 г
6. Шалфей

   ---

   
   5 г
7. Тархун / эстрагон
   5 г
8. Чеснок

   ---

   
   3 г
9. Морская соль

   ---

   
   по вкусу
10. Огурец

    ---

    
    125 г
11. Греческий йогурт
    250 г
12. Красный лук

    ---

    
    24 г
13. Цедра лимона
    4 г
14. Лимонный сок

    ---

    
    12 г

Шаги:

1. 
   Разложите перед собой все ингредиенты. Зелень, овощи и мясо помойте. Разделайте каре ягнёнка на пары по две кости, чтобы получилось четыре полноценных куска.
2. 
   Приготовьте соус. Очистите огурец от кожуры и семян, нарежьте его мелкими кубиками. Лук также нарежьте мелкими кубиками. Натрите чеснок на терке. Соедините йогурт, лук, огурец, чеснок, сок и цедру лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. Оставьте настояться в холодильнике примерно на час.
3. 
   Разрежьте ягнятину попарно, по две косточки за раз, чтобы получилось четыре полноценных куска, или разделите на отдельные ребра.
4. 
   В блендере взбейте до однородности масло, соль, зубчик чеснока и травы. Им равномерно обмажьте подготовленные ребра. Оставьте на 5–10 минут. Затем обжарьте на хорошо разогретой сковороде со всех сторон. При необходимости доведите ребрышки до готовности в духовке.